黑木耳的吃法有几种？

黑木耳是健康美食的代表之一，其功效和营养价值也非常高。下面我们将为大家讲解黑木耳的做法、功效及食用技巧，同时还有一些黑木耳好吃的做法分享给大家，让大家在享受美食之余也能养生健身。

黑木耳简介

木耳是木耳科真菌状如耳朵，系寄生于枯木上的一种菌类，富含铁、钙、磷和维生素B1等。新鲜的木耳呈胶质片状，半透明，侧生在树木上，耳片直径5-10厘米，有弹性，腹面平滑下凹，边缘略上卷，背面凸起，并有极细的绒毛，呈黑褐色或茶褐色。干燥后收缩为角质状，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色；入水后膨胀，可恢复原状，柔软而半透明，表面附有滑润的粘液。木耳质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”，其营养价值可与动物性食物相媲美。

黑木耳的好处

1.黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。

2.黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

3.木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

4.它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

黑木耳的吃法有几种？

【木须肉】

★ 菜品介绍

木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血等，具有很多药用功效。主要分布于黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南等地。生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生。目前人工培植以段木的和袋料的为主。 东北李大姐寄来的试用黑木耳到现在才有时间做，一下子泡了25克，10克做了这个凉拌黑木耳，15克做了木须肉。黑木耳肉比较厚实，比我们平时买的要好多了。这道木须肉木耳先煮熟后再炒，加了鸡蛋、肉、青椒、红椒做配料，嫩滑爽口格外鲜美！

★ 所需食材

主料：黑木耳 15克；猪瘦肉 100克；青椒 2个：鸡蛋 2个；红椒 1个

★ 做法步骤

1/17. 干黑木耳

2/17. 用清水泡12小时以上

3/17. 泡好的黑木耳撕成小朵，其他的食材备好

4/17. 锅里放清水，将黑木耳放进去煮熟后捞起来备用

5/17. 瘦肉切片，加淀粉、料酒、胡椒粉、盐、色拉油腌一会

6/17. 鸡蛋加适量盐打散，拌均匀的肉片

7/17. 生姜大蒜切片（生姜没拍到），小葱切段

8/17. 青椒红椒切片

9/17. 锅中放油，将鸡蛋炒熟备用

10/17. 锅中放油，将腌好的肉片倒进锅中炒

11/17. 炒至肉片发白加生姜大蒜片继续炒

12/17. 待生姜大蒜片炒出香味后放青椒红椒继续炒

13/17. 青椒红椒炒至断生后加黑木耳

14/17. 加盐和生抽调味

15/17. 加炒熟的鸡蛋

16/17. 关火，加葱段拌匀

17/17. 成品图

【木须炒饼】

★ 菜品介绍

有次带老妈去朱记馅饼粥吃东西，点了份木须炒饼，吃得甚欢。回家后，尝试着做了下，没想到味道很不错。老妈是北方人，本来就爱吃面食，加上晚餐有时爱喝些白粥，配上这道亦菜亦食的木须炒饼，总是食欲大增。呵呵~满满一大盘，丰富的很。

★ 所需食材

主料：葱油饼 2张；韭黄 200克；鸡蛋 3个

★ 做法步骤

1/9. 黑木耳水发备用，韭黄洗净，新出炉的葱油饼备用。

2/9. 葱油饼切片，手撕层剥。

3/9. 黑木耳切丝、韭黄切段备用。

4/9. 油热，鸡蛋中加少许精盐。先将鸡蛋摊薄，炒碎。

5/9. 炒好的鸡蛋盛出备用。

6/9. 油热，倒入黑木耳、韭黄大火翻炒2分钟。

7/9. 倒入葱油饼后大火翻炒3分钟。

8/9. 倒入生抽2钢匙后大火翻炒3分钟，倒入1钢匙老抽大火翻炒3分钟，加入砂糖半钢匙、黄酒3钢匙，大火翻炒3分钟。

9/9. 加入鸡精少许后出锅装盘。

【糟溜鱼片】

★ 菜品介绍

这个菜，有浓郁的糟卤味，鱼片滑嫩雪白，点缀着木耳和胡萝卜，好看又好吃。

★ 所需食材

主料：新鲜鱼 一条；糟卤 两汤匙；胡萝卜 一根：黑木耳 五朵；蛋清 适量

★ 做法步骤

1/9. 原料图如图。

2/9. 鲜鱼去头骨去肉切片。

3/9. 用盐水反复抓洗到清爽没有粘液。

4/9. 用蛋清，盐，胡椒粉腌渍十分钟后，拌上干淀粉备用。

5/9. 姜磨泥，葱切葱花，木耳泡软撕小块，胡萝卜切片，鱼片大火焯水捞出。

6/9. 锅里放少许油炒香葱姜，放入胡萝卜和木耳炒均匀。

7/9. 兑一碗水，放入盐，白糖调味。放入鱼片。

8/9. 放入糟卤晃动锅至均匀。

9/9. 勾芡即可，出锅撒点香菜碎，或者不要。

黑木耳是一种备受喜爱的美食食材，不仅口感美味，还拥有各种健康功效。在本文中，我们为大家介绍了黑木耳的功效和做法，希望能够让大家更好地掌握这种食材的食用技巧和身体益处，从而更好地保持健康生活。