鸡块怎么做好吃？

鸡块不仅可以带来美食的享受，还拥有着众多保健功效。下面我们就来了解一下鸡块的功效以及吃法技巧，也分享一些鸡块好吃的做法，让你在享受美食的同时，也能摄入足够的营养。

鸡块介绍

鸡肉做成的块状物

鸡块的营养价值

鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

1.强身健体

鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、渴、水肿等症状。

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

鸡块的食用方法

1.鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。

2.鸡的肉质内含有谷氨酸钠，可以说是“自带味精”。烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等，味道就很鲜美。如果再放入花椒、大料等厚味的调料，反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖。但买回的冻光鸡由于没有开膛，常有一股恶味儿，做时可以适当放些花椒、大料，有助于驱除恶味儿。

3.鸡肉用药膳炖煮，营养更全面。带皮的鸡肉含有较多的脂类物质，所以比较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。

鸡块的家常做法

【红烧鸡块】

★ 菜品介绍

今天馋了想吃肉了，一大早起来就直奔市场买了一只鸡，回来剁开准备红烧。处理整鸡一定要给鸡脖子那里的鸡皮扔掉，那里淋巴结很多的，还有鸡屁股一定扩大了切掉，鸡肋骨那里的内脏一定揪干净，这样做出来才会没有异味。

★ 所需食材

主料：鸡块 1000克

★ 做法步骤

1/11. 准备好食材：剁开的鸡块、九三鲜榨大豆油、葱姜蒜、香叶花椒、小茴香大料、盐、糖、酱油、黄酒。

2/11. 鸡块放入冷水中烧开焯烫2分钟捞出来用温水洗去杂质控干水分备用。

3/11. 炒锅冷锅就加入九三鲜榨大豆油然后加一大勺白糖小火加热

4/11. 看到白糖慢慢变为深棕色就可以了（有人总问他炒的糖色为啥苦的，你别给弄黑色呀，那样当然苦，因为糊了哈。）

5/11. 迅速倒入焯烫好的鸡块翻炒

6/11. 翻炒到鸡块都带了糖色了就加入酱油翻炒

7/11. 待鸡块都均匀的裹上酱油了再加入黄酒翻炒

8/11. 然后下入所有的香料和葱姜蒜。

9/11. 煸炒一会儿倒入三碗开水，水开后关小火盖盖子烧40分钟。

10/11. 加入4克盐继续炖，这时根据汤的量来决定是敞开盖子还是盖着盖子烧。

11/11. 等看到汤汁收浓就可以了，关火出锅。

【辣子鸡块】

★ 菜品介绍

过年家里剩了好多肉，冰箱里早就塞不下了！这是半只小公鸡，肉质略柴，炖鸡过年都吃腻了，于是改刀成小块，做了这个简约版的辣子鸡块。之所以叫简约版，就是少辣椒，少步骤！由于是冷冻过的鸡肉，化冻后还是要焯水去味，但是味道还是很赞的，尤其适合不太能吃辣的朋友们。

★ 所需食材

主料：小公鸡 半只约500克；干辣椒 150克；姜 30克：盐 少许；花椒粉 15克；花椒 20克：葱 一根；大蒜 7、8瓣

★ 做法步骤

1/17. 主材鸡块

2/17. 辅料

3/17. 鸡块剁成绿豆糕大小的块。

4/17. 冷水下锅煮20分钟。

5/17. 由于焯水了，所有料酒就倒入焯水的锅里去腥味。鲜鸡块的话直接倒入鸡块中就行。

6/17. 煮好的鸡块捞出后晾干水分。

7/17. 倒入500g食用油烧至八成热。

8/17. 将鸡块倒入油中翻炸十分钟。

9/17. 炸至变色后捞出备用。

10/17. 炸好后的鸡块这样大小最佳。

11/17. 锅中留20g油，放入姜蒜爆香。

12/17. 放入辣椒段快速翻炒。

13/17. 倒入麻椒。

14/17. 倒入炸好的鸡块翻炒5分钟。

15/17. 加入盐和葱段翻炒均匀。

16/17. 撒上少许胡椒粉提香即可出锅。

17/17. 成品是不是很有食欲呢！

【土豆炖鸡块】

★ 菜品介绍

这只鸡是从婆婆家带来的，自家养的鸡吃起来很香，油也很多炖鸡时只要放一点植物油就可以。这只鸡很大我只炖了一半，土豆也是自产的，吃起来很香呢。

★ 所需食材

主料：鸡肉 500克；土豆 2个

★ 做法步骤

1/16. 鸡肉剁块，洗净，锅中坐水焯鸡块

2/16. 鸡肉焯好后捞出，洗净表面的血沫子

3/16. 准备好葱姜蒜、八角、香叶、桂皮

4/16. 土豆去皮洗净切块

5/16. 锅中倒入少许油放入鸡块翻炒

6/16. 放入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮炒香

7/16. 倒入适量料酒

8/16. 放入一勺白糖炒匀

9/16. 放入花椒粉炒匀

10/16. 倒入适量酱油调色

11/16. 放入适量醋炒匀

12/16. 倒入适量清水，没过鸡肉

13/16. 盖盖，炖半个小时左右

14/16. 放入土豆块

15/16. 再放适量盐，盖盖，炖至土豆熟

16/16. 汤汁收的差不多了，放入少许鸡精调味即可

鸡块的可口和健康价值让它成为了不可忽视的食材之一，通过学习鸡块的做法和功效，我们不仅能获得美食的打造技巧，还能让身体受益、增强免疫力。希望大家能够将鸡块融入到日常饮食中，享受它带来的美味和健康。