菜花怎么做？

随着现代饮食文化的发展，人们对食材的认识也逐渐加深，菜花也逐渐走进我们的生活。那么菜花有什么功效，该如何食用呢？下文将为您一一介绍，同时也会分享一些菜花好吃的做法。

菜花简介

菜花，又叫花椰菜，为十字花科芸薹属一年生植物，与西蓝花（青花菜）和结球甘蓝同为甘蓝的变种。原产于地中海东部海岸，约在19世纪初 清光绪年间引进中国。又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝。有白、绿两种，绿色的叫西蓝花、青花菜。白花菜和绿花菜的营养、作用基本相同，绿花菜比白花菜的胡萝卜素含量要高些。
菜花的茎叶，为一年生植物。根上生叶，叶上长主茎及支茎，茎上长满小棵粒组成花状，整体很像一个大花朵。色白美观。菜花肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。花椰菜不仅是营养丰富的蔬菜，更是一种保健蔬菜。在美国《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四;美国公众利益科学中心把花椰菜列为十种超优食物之一。古代西方人还将花椰菜推崇为“天赐的良药”和“穷人的医生”。

菜花的作用

1.抗癌防癌

长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。

2.清化血管

类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。

3.补充维生素K

有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花。

4.解毒肝脏

多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。

5.提高人体免疫力

菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。

菜花的食用方法

1.菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。

2.吃的时候要嚼几次，这样才更有利于营养的吸收。

3.制作凉菜不加酱油，如果偏好酱油的口味，可以少加生抽。

4.菜花、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用。

5.烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

菜花的做法大全

【照烧鸡腿饭】

★ 菜品介绍

照烧鸡腿饭很适合上班族带饭，另外用一个小饭盒装上焯过水的西兰花、菜花和胡萝卜花片，保温杯再带上一杯自制饮品，一点也不比吉野家、永和大王之类的快餐店的差。午休时间在别人还需要下楼排队等位的时候，你已经可以开始进餐了，吃完还可以去散散步，是不是觉得生活很美好！
小提示：在开始做之前，请先把米淘好，米饭蒸上。ps：做法不正宗，味道个人感觉还不错！

★ 所需食材

主料：大鸡腿 一个；西兰花 60克；菜花 60克：胡萝卜 一根

★ 做法步骤

1/14. 准备原料：鸡腿肉、西兰花、菜花、胡萝卜、大葱、姜。

2/14. 鸡腿肉放入碗中加适量料酒，盐，十三香腌制，抱歉这一步忘记拍图了。分享一下胡萝卜花片的切法：胡萝卜去皮后先竖着用如图刀切去五个细条，然后拿起来看横切面已经是五瓣花状了，直接切片就可以了。

3/14. 葱姜切一下和胡萝卜花片备用。

4/14. 西兰花和菜花去除根茎后放水里浸泡一下。

5/14. 调照烧汁：我用了生抽2大汤匙、蚝油2大汤匙、料酒1大汤匙、蜂蜜1大汤匙、热水适量调匀配好照烧酱汁。

6/14. 煎锅中倒入少许花生油，油热后放入腌制的鸡腿肉，注意要把鸡皮那面朝下放入，先煎带皮的那一面。

7/14. 调小火慢慢煎制，要用铲子在鸡肉上压一压，让鸡皮那一面紧致一些，等到鸡皮煎至金黄色时就可以翻过来煎另一面了。

8/14. 待两面全部煎至金黄后倒出锅内多余的油，倒入调配好的照烧酱汁。

9/14. 放入葱姜用小火慢慢收汁，中间要不时搅动一下，防止粘锅。

10/14. 另起一锅放入适量水，水开后加入一勺盐、几滴油，依次放入菜花、西兰花和胡萝卜花片焯水。

11/14. 汤汁不要全部收干，像这样留一点等下浇到米饭上拌饭会更好吃。

12/14. 将鸡肉取出切成均匀的条状。

13/14. 这时候米饭也蒸熟了，盛上米饭，码上切好的鸡肉。

14/14. 摆放上焯过水的西兰花、菜花和胡萝卜花片，淋上锅里剩余的汤汁就可以开动了。

【荷叶饼】

★ 菜品介绍

有一天在一个美食节目上看到一个视频觉得美极了...

★ 所需食材

主料：高筋面 250克；水 120克；天然酵母 50克：白糖 10克；配菜用料 适量；韭菜花 20根：水发木耳 100克；碎肉 适量；大头菜 适量：青红辣椒 各3个

★ 做法步骤

1/12. 面发好后做成一个一个的面团，用擀面杖擀圆。

2/12. 全部擀成这样。

3/12. 上面抹上油。

4/12. 再对折。

5/12. 用一把酒店里拿的没用过的梳子在上面压出花纹。

6/12. 右手拿着扇尾，左手拿梳子顶着弧形往上推，这样就成一个荷叶了。

7/12. 这是成品。

8/12. 篦子上抹上油，把做好的荷叶放入，（一定要用凉水蒸）上气后开始计时15分钟，出锅。

9/12. 这是蒸好的样子。

10/12. 把所有配菜切碎，锅中放油，先下肉馅、辣椒、木耳、头菜、韭菜花、盐、鸡精、生抽、炒匀即可。

11/12. 如果不在中间夹菜的话这样就可以吃了。

12/12. 把菜夹在中间就可以吃了，味道美极了！

【营养杂菜煲】

★ 菜品介绍

工作往往在外头吃得肚满肠肥，于是喜欢在家里做一道清淡的素菜，让肠胃得到休息之余，也补充了肉类所没有的维生素，对身体的健康大有裨益。 这道菜里面有椰菜花，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用；多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。鲜百合润肺止咳，宁心安神，还有美容养颜，防癌抗癌的作用。豆腐丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长，营养丰富，含有人体必须的各种微量元素和丰富的优质蛋白。蘑菇类等食用真菌，能提高人体机体免疫力，止咳化痰，通便排毒。

★ 所需食材

主料：豆腐 1块；椰菜花 一个；菜心 200克：鸡腿菇 100克；鲜百合 一袋

★ 做法步骤

1/12. 椰菜花一个，切开洗净，泡盐水10分钟。（菜花里面通常有菜虫，泡盐水虫子就会跑出来）。

2/12. 菜心200克，洗净备用。

3/12. 鲜百合、鸡腿菇洗净，放开水里面稍微焯一下，晾干备用。

4/12. 豆腐泡水后切成几块，备用。

5/12. 姜葱蒜洗净，切好备用。

6/12. 热锅，放油，先放豆腐，烧至两面金黄色，盛起待用。

7/12. 用炸豆腐剩下的油，放入姜葱蒜，煸炒出香味。

8/12. 先放入椰菜花炒片刻，半熟的时候再下鸡腿菇、百合，继续翻炒。

9/12. 然后放入菜心，加少许盐、料酒、鸡粉。

10/12. 最后放入炸好的豆腐块，放些葱段在上面，稍煮片刻。

11/12. 调一碗湿淀粉作芡，淋入。

12/12. 待汁稍微收干，即成，上碟。

菜花是一种备受喜爱的美食食材，不仅口感美味，还拥有各种健康功效。在本文中，我们为大家介绍了菜花的功效和做法，希望能够让大家更好地掌握这种食材的食用技巧和身体益处，从而更好地保持健康生活。