鲶鱼的最佳吃法

鲶鱼是一种非常受欢迎的食材之一，它不仅美味可口，还富含营养，有着许多健康功效。在下文中，我们将为您讲解鲶鱼的做法、功效及食用技巧，并分享一些鲶鱼好吃的做法，让大家在享受美食的同时也能保持身体的健康。

鲶鱼是什么

鲶鱼（鲇鱼），又称作胡子鲶、黏鱼、塘虱鱼，生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须，口的周围有数条长须，利用此须能辨别出味道，这是它的特征，鲇鱼的最佳食用季节在仲春和仲夏之间。鲶的同类几乎是分布在全世界，多数种类是生活在池塘或河川等的淡水中，但部分种类生活在海洋里。
在我国南方沿海地区有一种鲇鱼，专门诱捕岸上的老鼠。这种鲇鱼白天休息，夜间四处觅食。当它游近岸边，便将尾巴露出水面，一动不动地靠在岸边，发出阵阵腥味引诱夜间外出觅食的老鼠。狡猾的老鼠见到浮在水面上的鱼尾巴，并不立即咬食，而是先用前爪去拨动几下，此时鲇鱼仍然一动不动，让老鼠误认为是死鱼。老鼠见鲇鱼不动，真的以为是死鱼，便放心大胆地张口咬住鲇鱼尾巴，使劲往岸上拖。这个时候，鲇鱼见老鼠已上了圈套，便使出全身力气，尾巴一摆，将老鼠拖入水中，老鼠虽识水性，可以与鲇鱼在水中较量，但无奈力气不如鲇鱼，在水里也缺少鲇鱼那种长时间潜入水中的优势，一场生死大搏斗的结果是鲇鱼占上风。此时，鲇鱼充分发挥它在水中的优势，用锯齿样的牙齿咬住老鼠往水下拖，老鼠在水下不能换气，挣扎一阵后便活活淹死，成为鲇鱼的美食。

鲶鱼的好处

1.催乳

鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。

2.去水肿

中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。

鲶鱼的食用方法

1.鲶鱼子有毒，必须经过较长时间的烧煮才可食用，否则会引起中毒，症状主要为腹痛和腹泻。

2.鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜，仲春和仲夏之间为最佳食用季节。

3.鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液。

鲶鱼的吃法有几种？

【豉油鲶鱼】

★ 菜品介绍

老爸做过一次，很喜欢。 而且这鱼菜市场没有，是亲戚去钓鱼然后送我的。 原本昨天想做，可是去打吊瓶后十二点多才回家就没做了。 用鲶鱼不错，但我这似乎不是鲶鱼?

★ 所需食材

主料：鲶鱼 适量；豆腐 适量

★ 做法步骤

1/7. 准备好材料，葱切小段。

2/7. 把鱼切成两厘米厚的块状，然后加盐，味精。抓一抓，

3/7. 撒上然后浇上蒸鱼豉油，（馅撒葱有可以

4/7. 再然后撒上葱花。腌二十分钟左右

5/7. 下锅蒸，大火20分钟

6/7. 筷子插下看看熟了没有

7/7. 熟了就起锅啦~

【焦溜鱼段炒蚕豆配海米】

★ 菜品介绍

今天小煮要介绍的焦溜鱼段炒蚕豆配海米更是比普通熘鱼段更加鲜上加鲜~刚上市的嫩蚕豆只需轻轻焯下水，无论配什么食材都是鲜香粉糯的不得了，而素有“曲身小子玉腰肢，二寸银须一寸肌”之咏的海米更是肉质软嫩、味道鲜醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鲜美，为“三鲜”之一。有了这两样食材的助力，这盘熘鱼段更是味道升级，浓香四溢、酥软美味~

★ 所需食材

主料：鲶鱼 一条；蚕豆 适量；海米 一小把：盐和黑胡椒 适量；淀粉 适量；品利中级初榨橄榄油 适量

★ 做法步骤

1/5. 将鲶鱼切段，加入少许盐和黑胡椒腌制，然后裹上一层淀粉。

2/5. 在康宁Visions晶彩养生锅中放入适量品利中级初榨橄榄油，将鱼段炸三遍后捞出。

3/5. 将蚕豆和海米放入沸水煮至飘起后捞出。

4/5. 在康宁Corningware瑰宝系列陶瓷铸铝锅中放少许油爆香葱片姜丝葱段，加入蚝油生抽黑胡椒和糖的混合料汁，然后放入炸好的鱼段。

5/5. 最后放入焯好的蚕豆和海米，当酱汁包裹均匀后即可装盘享用美味了！

【水煮鲶鱼】

★ 菜品介绍

鲶鱼营养丰富，除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。
水煮鲶鱼是我们这鱼庄的招牌菜，每次去必点的 ，只是那鱼庄做的实在是太辣 ，因为店主是重庆的，不过后来店里分了一般辣，中辣和特辣三种，我每次去就点中辣的，不喜欢吃辣椒的 ，点一般的就已经很辣了。

★ 所需食材

主料：鲶鱼 适量；豆腐 适量；油麦菜 适量

★ 做法步骤

1/7. 原料：鲶鱼、豆腐、油麦菜 姜、蒜、香菜、小葱、干辣椒、花椒、胡椒、郫县豆瓣酱

2/7. 做法：鲶鱼洗净切小块，放入料酒、盐、鸡精、胡椒腌制10分钟 干红辣椒用凉水泡泡，切成段

3/7. 葱姜大蒜洗净切好，油麦菜洗净切好，豆腐切成块

4/7. 豆腐用开水烫烫，油麦菜焯水和豆腐铺在盆地部

5/7. 油锅烧热，放入葱姜蒜爆香，放入花椒粒、胡椒粒干辣椒炒出香味，

6/7. 放入郫县豆瓣酱煸炒至出红油

7/7. 加水烧开，加入腌制好的鱼块白糖，煮煮加入盐调味出锅。锅里再放入油，油烧热，放入花椒粒辣椒，待炒出香味，浇在鱼上，铺上香菜小葱 。

鲶鱼的可口和健康价值让它成为了不可忽视的食材之一，通过学习鲶鱼的做法和功效，我们不仅能获得美食的打造技巧，还能让身体受益、增强免疫力。希望大家能够将鲶鱼融入到日常饮食中，享受它带来的美味和健康。