鲷鱼的家常做法

鲷鱼是健康美食的代表之一，其功效和营养价值也非常高。下面我们将为大家讲解鲷鱼的做法、功效及食用技巧，同时还有一些鲷鱼好吃的做法分享给大家，让大家在享受美食之余也能养生健身。

鲷鱼简介

鲷鱼，又叫加吉鱼，属于鱼纲鲷科。体高侧扁，长五十厘米以上，体呈银红色，有淡蓝色的斑点，尾鳍后绿黑色，头大、口小，上下颌牙前部圆锥形，后部臼齿状，体被栉鳞，背鳍和臀鳍具硬棘。中国沿海均产，但以辽宁大东沟，河北秦皇岛、山海关，山东烟台、龙口、青岛为主要产区，山海关产的品质最好。
加吉鱼分红加吉和黑加吉两种，红加吉的学名叫真鲷，黑加吉即黑鲷。加吉鱼名字的由来，还有一段有趣的故事呢。相传，唐太宗李世民东征，来到登州(现在的山东蓬莱)。一天，他择吉日渡海游览海上仙山(现今的长山岛)，在海岛上品尝了长相漂亮味道鲜美的鱼之后，便问随行的文武官员，此鱼何名？群臣不敢胡说，于是作揖答道：“皇上赐名才是。”太宗大喜，想到是择吉日渡海，品尝鲜鱼又为吉日增添光彩，为此赐名“加吉鱼”。

鲷鱼的功效

1.美容护肤

服用红鲷鱼中提取的胶原蛋白，不但能延缓皮肤衰老，减少皱纹、色斑等岁月问题，更能改善人体新陈代谢，让人具有更年轻的身体状态。

2.补肾养血

鲷鱼具有益肝，健脾，和胃，补肾，润肠，养颜护肤，通血，调经，养阴补虚等功效。

鲷鱼的吃法有几种？

【香脆花生煎鲷鱼片配酸辣酱汁】

★ 菜品介绍

不会做饭的小提琴家不是一个好厨子！

★ 所需食材

主料：海鲷鱼片 1片；花生米 40克；香菜 2枝：辣椒粉 1汤匙；鸡蛋 1个；小米椒 4个：大葱 适量；大蒜 2瓣；香菜 2枝：鱼露 1汤匙；青柠 1个（取汁）；苹果醋 1茶匙：白糖 2茶匙；盐 1克；橄榄油 1汤匙

★ 做法步骤

1/6. 食材洗净。

2/6. 先做酸辣汁：
1，香菜、大葱切碎。大蒜切片。小米椒去籽切成小圈。
2，将以上辅料倒入捣蒜钵中，加白糖、盐、鱼露，挤一个青柠汁，苹果醋，最后加入橄榄油，充份混合研磨。倒入小碗中，腌制一下更入味。

3/6. 把捣蒜钵洗净擦干，倒入花生米，1g盐捣成花生米碎。千万不要捣成粉，否则煎鱼时会糊。之后把香菜切碎、辣椒面放入锛中，用手搅拌。

4/6. 将鲷鱼片用厨房纸吸干水分。打一个鸡蛋，将鱼片浸在蛋液中，两面全部浸满蛋液，之后沾满花生碎。

5/6. 取一口煎锅，开火热锅，热锅倒入凉油，下鱼片。15秒后转中火，煎出香味后，翻面。两面都煎成金黄色。

6/6. 盛入盘子中，取酸辣汁敷在鱼片一侧。即可上桌。

【胡萝卜鱼饼】

★ 菜品介绍

一直想给闺女做鱼饼，安全放心是每个妈妈的追求。

★ 所需食材

主料：鲷鱼 500克；豆腐 1/4盒；姜 少许：胡萝卜末 少许；老酒 1勺；盐 少许：白糖 少许；淀粉 少许；鸡蛋 1个

★ 做法步骤

1/4. 把鱼肉切丁，入料理机搅碎。再加姜末、老酒、盐、糖、淀粉、鸡蛋搅拌均匀。

2/4. 加入胡萝卜末用手揉均匀。

3/4. 做成椭圆形入蒸屉（要垫好蒸笼纸），蒸18分钟。

4/4. 切片摆盘，樱花是门口摘滴，哈哈。

【水煮鱼】

★ 菜品介绍

在家做很简单也很快 做不成麻辣诱惑那样儿就做个简易版呗 也很好吃 这个水煮鱼汤拌饭真的吼吼吃啊~~~水煮鱼酱料超市有卖 鱼我用的鲷鱼片 应该是也叫加吉鱼 为什么呢 因为没刺 用量啥的没有写因为真的是爱吃多放不爱吃少放 真的是吃不了太辣和太麻的人的救星啊

★ 所需食材

主料：鲷鱼 适量；细芹菜 适量；豆芽 适量：土豆 适量；干辣椒 适量；花椒 适量：小姜片 适量；大葱 适量；水煮鱼酱料 适量：醋 适量；胡椒粉 适量；淀粉 适量：蔬菜鸡精 适量

★ 做法步骤

1/12. 先来腌制一下，我买了大概这么多鲷鱼，倒一点料酒，橄榄油，撒一下胡椒粉，淀粉

2/12. 再准备一下配菜，豆芽洗净掐头去尾，芹菜切段，土豆切片儿切段儿无所谓

3/12. 土豆需要先在油锅里炸一下

4/12. 这个是我准备的料，大概就这么多

5/12. 倒油，稍微有一点儿温度之后把除葱之外的东西倒进去，炸出香味儿。然后因为我不喜欢花椒，所以炸出香味儿之后我把花椒什么的挑出去了。

6/12. 抓几下腌制的鲷鱼片，再放进去炒，大概炒个30秒，炒到变白，就把豆芽先倒进去，点少许醋

7/12. 豆芽倒进去之后继续翻炒，然后把酱料倒进去，多少看个人口味，味儿挺重的不要倒多了，然后炒匀

8/12. 加水到这个程度

9/12. 然后盖上盖子咕嘟开

10/12. 放芹菜，接着咕嘟（尝尝熟了就得

11/12. 最后放土豆，接着咕嘟，入下味儿

12/12. 出锅之前洒葱花，洒一点儿鸡精提鲜就成啦，我用的蔬菜鸡精，据说比较健康。简单好吃啊，配米饭没有刺好爽！！

能够了解鲷鱼的功效以及掌握鲷鱼的不同做法，对于拓宽饮食品种、增加营养摄入都有着很大的帮助。鲷鱼的美味和健康值得我们去品尝和学习，希望大家能够在生活中多多加入这道传统佳肴。