鹰嘴豆怎么吃好吃？

鹰嘴豆不仅可以带来美食的享受，还拥有着众多保健功效。下面我们就来了解一下鹰嘴豆的功效以及吃法技巧，也分享一些鹰嘴豆好吃的做法，让你在享受美食的同时，也能摄入足够的营养。

鹰嘴豆介绍

鹰嘴豆，为豆科植物鹰嘴豆的种子，是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一，在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍，也是维吾尔医常用药材。因其面形奇特，尖如鹰嘴，故称此名。
鹰嘴豆为豆科草本植物，起源于亚洲西部和近东地区。 是世界上栽培面积较大的豆类植物，约一亿五千万亩，其中印度和巴基斯坦两国的种植面积 占全世界的80%以上，中国只有零星分布。鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味。
鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，易于吸收消化，是婴儿和老年人的营养食品。鹰嘴豆还可以做成各种点心和油炸豆。籽粒可做利尿剂、催奶剂、可治疗失眠，预防皮肤病和防治胆病。淀粉广泛用于造纸工业和纺织工业。

鹰嘴豆的功效

鹰嘴豆味甘，性平；归肺、胃经。清热解毒。主消渴，肝炎，脚气。

鹰嘴豆异黄酮，能够延迟女性细胞衰老，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。也有防止癌细胞的增殖，促使癌细胞死亡的作用。

鹰嘴豆的吃法有几种？

【牛角豆粽】

★ 菜品介绍

所有的节日，不论放不放假，我最喜欢的是端午，就是因为此时有了粽子叶，可以包粽子吃。吃货就这点出息，做为一个极爱糯米的吃货，真就这点出息了。今年第一茬粽子，包个豆豆的，家里有的豆儿全上：鹰嘴豆、红小豆、花豆、绿豆。糯米本身属于精细粮了吧，掺上豆子，营养更全面，口感更丰富。

★ 所需食材

主料：糯米 适量；鹰嘴豆、红小豆、花豆、绿豆 适量

★ 做法步骤

1/9. 泡糯米和豆子，我泡了一整天，期间要换水几次，天热了，别泡坏了。关键是冰箱里没地方了，要是有地方，冷藏泡。我是豆子和米一起泡的，可以顺便给米染上一抹淡淡的红色，成品更漂酿。
粽子叶网购的干的，清水泡8小时，或者泡软后煮十几分钟也行。这次的叶子是两种，一种发黄一种青绿，都挺香。

2/9. 我觉得最简单的包粽子的方法就是牛角粽，又叫圆锥粽，这比四角的、船的、长的都好掌握。当然这事因人而异，好在自家吃，外表不恶心人就行了，只要能包住不漏米就行啦。把粽子叶圆头的硬梗剪掉，顺时针方向拧一下，这跟传统包粽子的第一步一样。

3/9. 别松气儿，接着顺时针转，把叶子的圆头基本上转到和叶子尖头部分叶片重合的地方就差不多了，这就形成一个长长的锥子形啦。调整一下这个锥型筒内壁，装上糯米和豆子，按压一下使它紧实一点，别装的太满。

4/9. 把开口部位两侧和前面的叶片包上来盖住。

5/9. 叶子剩余的部分折下来包住，两侧折一下，顺势下来，折向粽身一侧绕紧。

6/9. 叶片折叠部位用线绳捆一下。就酱紫，一个牛角粽子包好啦。

7/9. 进锅煮吧，添水到与粽子齐平就可以，上面压个大碗，再盖上锅盖。大火煮开，转小火保持微沸。煮的时间要看粽子大小，我这煮了1小时。

8/9. 粽子煮好后不要急着吃呀，不揭盖焖着等凉。有焖烧锅一类的，就放进去焖它一夜。泡水一天，加上焖煮，粽子叶的香味和糯米融为一体，糯米和豆子变得非常软糯清香。我号称在减肥，一气儿吃了仨，还想吃，可是肚子里实在装不下啦……

9/9. 允许我再秀一张……我保证，实物比图好看。

【杂粮养生粥】

★ 菜品介绍

喜欢喝粥，平时在家煮的粥也多是这种杂粮和各种豆子的。营养更丰富，更好吃，做起来也是超方便，五分钟可以搞定，然后就坐等就好啦~

★ 所需食材

主料：大米 40克；小米 15克；薏仁米 30克

★ 做法步骤

1/10. 原材料：

2/10. 大米、薏仁米；

3/10. 小米；

4/10. 红豆、花生、山药豆、花豆；

5/10. 鹰嘴豆；

6/10. 淘洗干净；

7/10. 我还加了几片年糕；

8/10. 鸡蛋洗净放入；加入两倍体积的水；

9/10. 选择煲粥档；

10/10. 好了~

【甜根菜鹰嘴豆浓汤】

★ 菜品介绍

初见甜菜根，不但被它鲜艳的颜色所吸引，而且还有丰富的营养价值，特别是具有自然红色维生素B12和优质的铁质，是女性和食素者补血的最佳自然营养品，这般貌美又营养的食材怎么能轻易错过呢。
甜菜根带有一股浓浓的土腥味，榨汁也好，凉拌也罢，味道不怎么让人能愉快地接受。但加入了鹰嘴豆和牛奶，不但掩饰了它的土味，还带着淡淡的奶香和丝丝的清甜流连于唇齿之间，让人回味无穷。
就这样，浓郁乡土气息的甜菜根，华丽丽地变成高颜值的补血补钙浓汤。

★ 所需食材

主料：甜菜根 500克；鹰嘴豆 100克；脱脂奶 250克

★ 做法步骤

1/13. 材料备好。

2/13. 甜菜根去皮切片，鹰嘴豆隔夜泡发好。

3/13. 打开电磁炉电源，选择“高汤”功能，放上煮锅，煮锅里放入鹰嘴豆，加入适量的水。

4/13. 然后放入不锈钢隔。

5/13. 再放入甜菜根片。

6/13. 盖上盖子，大火将甜菜根片蒸软，鹰嘴豆煮软。

7/13. 40分钟后，打盖开盖子，筷子能插入甜菜根片就好了。

8/13. 取出甜菜根片和鹰嘴豆（鹰嘴豆留几粒用来装饰）。

9/13. 放凉后放入料理杯里，加入脱脂奶。

10/13. 用料理机打成细腻浓汤。

11/13. 然后倒入碗中。

12/13. 滴入五滴淡奶油。

13/13. 用果叉沿顺时针方向画个圆圈，拉成花型，然后中间放入三粒鹰嘴豆点缀，瞬间就美美啦。

能够了解鹰嘴豆的功效以及掌握鹰嘴豆的不同做法，对于拓宽饮食品种、增加营养摄入都有着很大的帮助。鹰嘴豆的美味和健康值得我们去品尝和学习，希望大家能够在生活中多多加入这道传统佳肴。