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卤豆腐干的做法大全

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卤豆腐干是健康美食的代表之一,其功效和营养价值也非常高。下面我们将为大家讲解卤豆腐干的做法、功效及食用技巧,同时还有一些卤豆腐干好吃的做法分享给大家,让大家在享受美食之余也能养生健身。

卤豆腐干介绍

豆腐干是豆腐的再加工制品,咸香爽口,硬中带韧,久放不坏。豆腐干是佐酒下饭的最佳食品之一,也便于旅途携带和食用。豆腐干有卤干、熏干、酱油干等,是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料

卤豆腐干的作用

豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质

卤豆腐干的做法大全

【豆皮】

★ 菜品介绍

重回老家时居然忘记了点有名的豆皮.中国好吃的太多了, 真的确确实实的忘记了. 回来后琢磨着怎么也做个以解遗憾. 去亚洲超市正好瞧到了卤豆腐干,于是买回来准备做豆皮. 结果却是:完完全全的忘记了放在糯米饭里. 好在味道一样很棒. 

在这里提前说一下豆皮的制作方法, 去壳绿豆粒和大米一比一,浸泡5至6个小时,料理机打成浆.需要时添加适量水. 我的这个去掉浸泡的水加入料理机的,之后大概加入了50ml水.煎豆皮时, 豆皮薄些比较脆,开始用稍大的火,豆皮底很快就可以在不粘锅上自由晃动了, 这个时候可改小火, 就可以铺上事先准备好的糯米饭了.第一次可以适量多做点浆, 避免第一张豆皮的失败.我做得这个分量是三人份的. 

★ 所需食材

主料:大米 125毫升;绿豆粒 125毫升;糯米 200毫升:火腿 适量(或腊肠)

★ 做法步骤

1/5. 原料图.加上卤豆腐干啊. 自己有喜欢的其他的原料自行加入

2/5. 各类原料切碎.锅中炒香后加入事先蒸好的糯米饭. 这个步骤我就从简了, 炒饭大家都是高手的 : )

3/5. 去皮绿豆和大米各125ml浸泡5,6个小时后放入料理机器,根据需要加入适量水搅拌成面糊. 锅中刷油,锅热后下一点点面糊摊成一张薄饼.

4/5. 豆皮上撒上适量蛋液.豆皮底些微金黄, 蛋液熟了时就可以铺上糯米饭了.改小火.

5/5. 切好装盘

【糟卤豆腐干】

★ 菜品介绍

这个得说明下,另外一个网站上的这个菜谱也是我做的,但是由于之前在他家发装备储备和囤货时涉及到了品牌名称,被无情的删号了!!!!
所以在这里发的内容我尽量规避了这个问题
这是我最爱的零嘴,最近才被卤猪肝给比下去,主要是天冷了点不好吃凉的了
材料用量是正好能塞进大号玻璃保鲜盒满满一层的量

★ 所需食材

主料:老豆腐 2盒;糟卤汁 1包

★ 做法步骤

1/7. 老豆腐切大片

2/7. 平底锅刷油,放老豆腐 两面煎好

3/7. 用吸油纸吸去多余油分

豆腐煎好整齐码好

4/7. 根据老豆腐不同品牌,等半个小时有的会有大量水分析出,这样容易入味

但是也有很结实的豆腐,入味也不容易

当然不等也完全没啥影响

5/7. 老豆腐放在保鲜盒里面
放入一包糟卤汁,根据口味加入泡椒,决定加水变淡一点还是加盐再咸一点
对我而言是正好的

6/7. 根据不同豆腐的品牌,泡半小时以上
能析出很多水分的那种,半小时就基本可以了
我也买过泡了一夜菜能吃的那种。
可以有事没事偷几块尝尝味道~~~╮(╯▽╰)╭

7/7. 捞出沥干水分之后可以装在平时做烘焙装饼干的塑料袋里面,封好口,可以随身带,出去玩的时候吃。记得沥干水分!!!不然漏你一包的糟卤汁
平时也可以装保鲜盒里面带到公司当零食。

【青椒炒卤豆腐干】

★ 菜品介绍

有一些食材,原本已可以食用,但经过再加工,你会发现有一种惊喜!

★ 所需食材

主料:卤豆腐干 300克;青椒 100克

★ 做法步骤

1/3. 将青椒切小片,豆腐干卤好备用(也可以买卤好的)。

2/3. 锅中油热后放入蒜片爆香再加青椒一起炒。

3/3. 青椒炒软后加少许盐炒匀,加卤豆腐干拌匀即可。

卤豆腐干是一种美味又健康的食材,它的营养与口感都备受喜爱。通过学习卤豆腐干的功效以及吃法技巧,我们可以掌握更多关于食物的知识,并丰富饮食选择。让我们一起来享受卤豆腐干的美味和健康。


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