发菜怎么做？

发菜是一种受到大家喜爱的佳肴食材，除了美味之外，其营养价值也非常高。下面我们将为您详细解析发菜的做法、功效和食用技巧，并分享一些发菜好吃的做法，希望带给大家更美味、更健康的味蕾体验。

发菜是什么

发菜为藻类植物门植物发菜的藻体。发菜贴在于荒漠植物的下面，因其形如乱发，颜色乌黑，得名“发菜”，也被人称之为“地毛”。是一种极名贵的食物，素有“戈壁之珍”美誉。因发菜是藻类的一种，藻体细长，黑绿色，呈毛发状，由多数单细胞个体连成长串，埋没在胶状物质中而形成。主要分布于我国宁夏、陕西、甘肃、青海等地的溪流中。市场上见到的为它的干制品。

发菜的好处

性味甘寒，无毒。入肝、肾、膀胱经。可利小便，清热，软坚散结，理肠除垢，消滞降压。具有清热消滞、软坚化痰、理肠除垢的功效。发菜还具有降血压。调节神经等多种作用，是高血压，冠心病、高血脂病患者的理想食物。医药上用途甚广，民间常用发菜来治疗佝偻病、妇女病、痢疾、高血压、气管炎、鼻出血、营养不良等病，尤其手术后食用，对促进伤口愈合有特殊效果。所以发菜又是一种名贵的珍稀保健蔬菜。

发菜的家常做法

【台湾鱿鱼羹】

★ 菜品介绍

说是台湾小吃，实际上是福建那里传过去的，有些食材不一样。主要食材没变，鱿鱼和鱼茸，其他各人做法不一样。鱿鱼还是新鲜的好，干鱿鱼要用碱来发，破坏营养。所以用冰鲜的鱿鱼来做。加了发菜，档次提高了。

★ 所需食材

主料：鱿鱼圈 100克；发菜 1克；鱼茸 50克：芹菜叶 3克；胡萝卜 20克；笋片 50克

★ 做法步骤

1/6. 鱿鱼圈切两到三段，柠檬汁去腥，水焯熟。

2/6. 鱼茸挖成长条，放在清水中，

3/6. 嫩笋片。

4/6. 煮过的鱼茸。

5/6. 先煮鱿鱼和笋片胡萝卜，后放鱼茸和发菜。

6/6. 装碗。放上芹菜叶。

【发菜豆腐羹】

★ 菜品介绍

对于饮食，一个地方有一个地方的习惯，一个家庭有一个家庭的习惯，我们家除了早餐、午饭、晚饭都喜欢有汤，即使有时候没时间细火慢炖，也要来个快手的。发菜豆腐羹，是我常做的，色彩缤纷，味道清淡而鲜美。只是要做好这个汤，需要练习一定的刀工，才能切除粗细均匀的豆腐丝，于是我也做了详细的步骤记录。

★ 所需食材

主料：嫩豆腐 1块；发菜 一小把；鸡蛋 一个：高汤 一碗；香葱 一根

★ 做法步骤

1/16. 准备一块嫩豆腐，和一把锋利的菜刀。

2/16. 菜刀淋一下水，不要擦干，把豆腐切成一毫米左右的厚度。

3/16. 切好的豆腐片要上下厚薄均匀。

4/16. 一片接一片，紧挨着切。

5/16. 一直切完，中途的时候可以经常把菜刀淋一下水。

6/16. 用左手把切好的豆腐稍稍顺一顺，按扁一些。

7/16. 再把豆腐片切成粗细均匀的豆腐丝。

8/16. 用菜刀抄起豆腐丝的时候，要顺着豆腐丝竖着从底下开始。

9/16. 这样豆腐丝不会碎也不会断，如果横向的话，容易断裂，把豆腐丝放入装有淡盐水的碗里。

10/16. 轻轻的清洗一下，重新换上一碗水，这时候豆腐丝会十分的清爽，做起汤来也更爽口。

11/16. 锅中烧开适量高汤。

12/16. 烧汤的时候准备好发菜和鸡蛋。

13/16. 烧开后加入发菜和豆腐丝。

14/16. 调入少许盐，烧开后淋入少许水淀粉。

15/16. 关小火，打入蛋花。

16/16. 出锅前淋入几滴香油，撒入葱花即可。

【罗汉斋】

★ 菜品介绍

家里正好有一棵大白菜，原本想做饺子吃的，可是太懒了，一直没做成。菜放太久，想想还是做罗汉斋吃了吧。这道菜基本上每年过年家里都会做。一直觉得外婆煮的斋菜比妈妈的要好吃。材料虽多，但不难做。可以说是一道零失败的菜。

★ 所需食材

主料：大白菜 一棵；冬菇 适量；木耳 适量：金针 适量；蚝士 适量；腐竹 适量：粉丝 适量；发菜 适量；姜 两片

★ 做法步骤

1/5. 把所有干货浸泡洗干净备用。粉丝和发菜可以在煮的时候稍稍洗一下即可。大白菜切开后浸水清洗后晾水备用。

2/5. 热锅下油，倒入冬菇、木耳、金针爆炒一下，盛起备用。接着，以同样方法分别爆一下腐竹和蚝士，盛起备用。

3/5. 重新热锅下油，放入姜片爆香，倒入大白菜翻炒，然后下南乳酱，继续翻炒均匀。

4/5. 加入之前爆炒过的干货，继续翻炒一下，然后加清水至刚好没过所有食材。盖上盖子，中火烧煮。

5/5. 待把大白菜煮淋后，转大火开始收汁。试味，调味。待汁煮至变少时，下粉丝和发菜，稍微再煮一下即可熄火。

发菜是一种备受喜爱的美食食材，不仅口感美味，还拥有各种健康功效。在本文中，我们为大家介绍了发菜的功效和做法，希望能够让大家更好地掌握这种食材的食用技巧和身体益处，从而更好地保持健康生活。