石家庄快餐美食交流组

刺儿菜的营养价值与作用

只看楼主 收藏 回复
  • - -
楼主

当人们考虑饮食的时候,他们往往只会考虑到味道和口感等,很少注意食品中的营养价值。然而,刺儿菜却是一个例外。刺儿菜含有丰富的营养物质,它们不仅可以保持身体的健康,还有助于预防黄疽、肝炎、热淋、尿血、衄血、吐血、便血、崩漏下血、外伤出血、痈肿疮毒、急性热病等各种症状。

你对刺儿菜了解吗?

刺儿菜,原名小蓟草,属菊科多年生草本。中国各地都有,常见于田埂、地头、沟旁、湿地,为到处野生的小草。苏颂说:"小蓟处处有,俗名(青刺蓟),2一3寸对其根作菜茹食甚美。"基础蓟叶羽状深裂,边缘有尖刺,根肥大,花紫红,色同小蓟。大蓟、小蓟为同科不同属植物,性能相近,都作药用。
小蓟为菊科植物刺儿菜的全草或根茎。多年生草本,生于山坡、荒地、路旁或田间,分布于除广东、广西、云南、西藏以外的全国各地区。夏、秋季花开放时采割,除去杂质,晒干,或鲜用。
小蓟根茎白色,肉质。茎圆柱形,长30至45厘米,直径2至5毫米,有的上部分枝,表面灰绿色或微带紫色,有纵棱和柔毛;质脆,易折断,断面中空。叶互生,多皱缩或破碎,完整者展平后呈长椭圆形或长圆状披针形,长3于12厘米,宽0.5至3厘米;全缘或微齿裂至羽状深裂,齿间有细密的针刺,上表面绿褐色,下表面灰绿色,两面均有白色蛛丝状毛。头状花序顶生,总苞钟状,苞片黄绿色,5至6层,线形或披针形,花紫红色。气微,味微苦。以色绿、叶多者为佳。

刺儿菜的营养价值

刺儿菜每百克嫩茎叶含蛋白质4.8克,脂肪1.1克,碳水化合物5克,钙216毫克,磷93毫克,铁10.2毫克,胡萝卜素7.35毫克,维生素B2 0.39毫克,维生素C47毫克。秋季采根,除去茎叶,洗净鲜用或晒干切段用;春、夏采幼嫩的全株,洗净鲜用。秋季新萌生的越冬型,也是鲜嫩可口。

刺儿菜的营养成分

  • 热量38(千卡)
  • 碳水化合物5.9(克)
  • 维生素B1(硫胺素)0.04(毫克)
  • 维生素B2(核黄素)0.33(毫克)
  • 膳食纤维1.8(克)
  • 维生素A(视黄醇)998(微克)
  • 胡萝卜素5990(微克)
  • 维生素C44(毫克)
  • 维生素E0.01(毫克)
  • 蛋白质4.5(克)
  • 脂肪0.4(克)
  • 钠盐0.2(毫克)
  • 维生素B3(烟酸/尼克酸)2.2(毫克)
  • 钙252(毫克)
  • 磷40(毫克)
  • 钾253(毫克)
  • 钠0.2(毫克)
  • 镁36(毫克)
  • 铁2.3(毫克)
  • 锌0.24(毫克)
  • 铜0.37(毫克)
  • 锰0.2(毫克)

刺儿菜适合什么人吃

阳虚质、气虚质、阴虚质体质应忌食或少食;

刺儿菜不适合什么人吃

脾胃虚寒而无瘀滞者忌服

综上所述,刺儿菜作为一种营养丰富的食物,在我们日常饮食中的地位不可小觑。尝试多种不同的吃法,发掘更多的搭配可能性,享受刺儿菜带来的健康与美味。


举报 | 1楼 回复

友情链接