火锅鱼怎么做才好吃

火锅鱼是一道家喻户晓的美食，独特的调味和丰富的口感让人无法抗拒。若想在家里制作这道美味的佳肴，不妨跟随下面的步骤，轻松掌握制作技巧。

火锅鱼的家常做法

主料：草鱼（三斤左右） 一条；青菜 豆芽 适量；鸭肠 毛肚 海带 丸子 适量：大枣 3个；鸡蛋清 1个

辅料：土豆粉 粉条 适量；以及想吃的东东 适量；青菜豆芽 适量；鸭肠毛肚海带丸子 适量；土豆粉粉条 适量；辣椒酱 150克；郫县豆瓣 20克；麻椒 10克；盐 糖 鸡精 酱油 味极鲜 适量；干辣椒切段 20克；火锅底料 少许；淀粉 桂花酒 适量；葱 姜 蒜 香菜 适量；盐糖鸡精酱油味极鲜 适量；淀粉桂花酒 适量；葱姜蒜香菜 适量

1/11. 草鱼刮鳞去内脏 洗净

2/11. 剪去鱼鳍 鱼身上水擦干 刀磨快

3/11. 手布放在鱼尾处 刀从鱼尾平切 两面相同 拔除鱼刺

4/11. 刀倾斜30度 从尾部开始把鱼片成2mm左右鱼片（不要带皮） 片到腹部时去掉腹部大刺继续片（自己片的时候没法拍照 只能拍片片好的）

5/11. 片好的鱼片放入碗中 加盐 糖 鸡精 酱油 味极鲜 桂花酒拌匀 放入冰箱冷藏腌渍4小时

6/11. 腌好后加入一个蛋清 从中间向外搅拌搅拌均匀 放置10分钟 加入淀粉搅拌均匀

7/11. 油烧熟 然后放置到三成热 开火 鱼片放入油锅 鱼开始变白捞起

8/11. 锅里放油 烧热 加入辣椒酱 郫县豆瓣 炒香 再加入干辣椒 麻椒 葱姜蒜和一点火锅底料 炒香 加入水烧开 加入大枣

9/11. 加入鱼皮和鱼骨头水烧开 放调料调味 加入少许桂花酒和一咪咪的醋 小火熬半小时

10/11. 把汤倒入电磁炉用的锅 放在电磁炉上 开大火放入鱼片和鱼头等水再次开起 加入葱段 香菜

11/11. 把准备好的鸭肠 毛肚 丸子 青菜等放桌上涮吧

火锅鱼的注意事项

1.尽量用新鲜鱼 冷冻的鱼片容易散
2.鱼片薄了容易散 但是如果腌透了就能解决这个问题
3.酒也能让鱼片口感更好
4.干辣椒和麻椒要在放辣椒酱之后 这样麻味和辣味才能出来
5.海带 鸭肠 毛肚最好先焯下水  这样可以去下腥味
6.最好先吃完鱼再加青菜 菜里的草酸会让肉变老
呵呵呵 有几步忘记拍照了 O(∩_∩)O~

你学会火锅鱼的做法了吗，喜欢麻辣口味的人一定不要错过哦，赶快去尝试一下吧。