红烧小龙虾的家常做法

美味的红烧小龙虾是一道令人垂涎的佳肴，它的烹饪秘诀就在于恰到好处的调味和新鲜的食材。学习这道菜的做法，让你的味蕾尽享绝妙的口感。

红烧小龙虾怎么做

主料：小龙虾 1000克

辅料：香葱 4棵；姜 2片；大蒜 6瓣；香叶 3片；花椒 1小把；干辣椒 适量；酱油 2大匙；料酒 2大匙；盐 适量；白糖 适量；鸡精 适量

1/11. 抓虾的方法：用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部。

2/11. 右手执剪刀，将虾芒、虾爪剪掉。

3/11. 将小龙虾置于流水下，用小刷将其通体细刷一遍。

4/11. 小龙虾的尾巴分三片，掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线。

5/11. 用剪刀剪去两侧的壳，去腮。

6/11. 在眼睛以下，用剪刀剪开脑袋（不要剪多，剪多了虾黄会流失，也不能剪少，剪少了脏物不容易去掉），去掉里面的脏物。

7/11. 锅内热油，六成热时，下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒，香叶煸炒出香味。

8/11. 随即倒入小龙虾大火翻炒。

9/11. 调入料酒、酱油、糖，翻炒。

10/11. 加开水没到虾的三分之二处，放入香葱。

11/11. 大火，待汤汁见半时，放入少许盐和鸡精调味，略烧后即可起锅。

小窍门

小龙虾以壳硬，色深红，凶猛者为好，这个季节，以母的为好，因为黄多，到了秋风起的时候可以选择公的，因为膏十分好吃。

红烧小龙虾是幸福与满足的味道，在每一次品尝时都能将你带回美好的回忆。通过掌握制作的技巧和诀窍，你可以随时重温美味的青春岁月！