红烧鲫鱼的做法

红烧鲫鱼是一道做法普通的菜品，它的烹饪方式是烧，口味偏蒜香，用家里的炒锅烹饪即可,下面我们正式来看一下红烧鲫鱼的做法吧。

红烧鲫鱼的做法最正宗的做法

主料：鲫鱼 两条；米酒 适量

辅料：大蒜 适量；青椒 适量；红椒 适量；姜 适量；酱油 适量；盐 适量；白糖 适量；鸡精 适量

1/8. 鲫鱼两条，收拾干净，每条鱼的两面各抹上盐，每一面抹的量就一般家里调味罐里的小勺一勺差不多了，腌制15分钟。

2/8. 油烧热，煎鱼，将鱼煎至金黄皮脆。

3/8. 香料全部切成小丁备用。

4/8. 鱼煎好，烹入米酒，大约30ml-50ml。

5/8. 放蒜和姜。

6/8. 再放酱油、一小勺盐、1/2小勺糖和鸡精。

7/8. 加少量水（大概小碗大半碗的样子），煮至汤汁开始变稠，放青红椒。

8/8. 再煮片刻，开始有收汁的样子，撒上大蒜末即可出锅了。

红烧鲫鱼的注意事项

1、放米酒，不要用料酒；
2、酱油不要放太多，上色就行；
3、糖只是用来吊鲜味的，如果不是太咸，也可不放糖；
4、大家有没有注意，我给鱼擦了一遍盐，但后面还要加盐，不要担心会过咸，鱼肉真的是很需要盐的，如果觉得比较咸，糖是很好的调剂品；
5、要多放姜；
6、辣椒也有一定的去腥增香作用，如果不吃辣味，可以买那种没有辣味的辣椒；
7、煎完鱼后，直接烹入米酒，如果觉得油比较多，可以用勺子舀出一些，但是一定要鱼和油在一起，这样烹入米酒后立即盖锅，稍微焖一下（就几秒钟），味道特别香！
8、大家有没注意我没有划花刀？很多人都说划几刀容易入味，其实不划也可以的，因为鲫鱼个头小，划了刀煎一下，就不剩什么了；但是如草鱼那样的大鱼是一定要

红烧鲫鱼不仅是一道美食，更是一种文化与传统的结合。通过制作这道菜品，你将领略到食物与生活的完美融合，享受美味与情感的交融！