秘制肉酱的独特口味和吸引人的香气极大地吸引着美食爱好者。掌握正确的烹饪技巧和调味方法,亲手制作一道餐桌上的精品美食,让家人和朋友纷纷惊叹你的厨艺。
秘制肉酱的家常做法
主料:猪肉丁 500克
辅料:八角 2个;甜面酱 2勺;干黄酱 2勺;花椒粒 适量;辣椒酱 1勺;料酒 1勺;桂皮 1个;盐 适量;胡椒粉 1勺;葱 适量;姜 适量;草果 2个
1/8. 猪肉一块切碎,肥瘦比例3:7最好
2/8. 姜切碎备用
3/8. 大葱切碎备用
4/8. 锅里倒一点油烧热,然后关火冷却片刻在放入八角,草果,桂皮,花椒粒炸香捞出,在开火放入葱姜末炒香(这一步很关键哦,一定要熟油放香料,但油温还要不热,这样炸出来的香料味道好,不会焦糊,不要图快冷油就放香料)
5/8. 放入五花肉丁,放入一点料酒,煸炒至肉丁变色出一点油
6/8. 放入2勺干黄酱,2勺甜面酱,1勺辣椒酱,一勺胡椒粉翻炒,让油和酱慢慢融和炒香
7/8. 然后加入适量的清水小火熬制10分钟(半完水就可以)
8/8. 汤汁慢慢变浓稠,关火
秘制肉酱的注意事项
1.酱炸到表面有油析出,就可以关火了。不要炸过了,炸过火后酱会发苦
2.酱可以一次多炸些,放在冰箱里备用,哪天懒了不愿做饭,煮把面条,码些青菜,拌上酱就是一顿饭。
3.三种酱本身都有咸味,所以炸酱的时候无需再放盐
鲜嫩多汁的羊肉搭配浓郁的孜然香气,让你的味蕾跳跃起舞。随着秘制肉酱香气弥漫开来,你的餐桌将成为美食的天堂!
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