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清汤牛腩面怎么做才好吃

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清汤牛腩面是一道做法简单的菜品,它的烹饪方式是其它工艺,口味偏其它口味,用家里的其它厨具烹饪即可,下面我们正式来看一下清汤牛腩面的做法吧。

清汤牛腩面怎么做

主料:牛腩 300克;龙须面 2人份;青蒜 2根:姜 2块;桂皮 2根;八角 2粒:香叶 2片;香奈 若干

辅料:盐 2茶匙;白糖 1汤匙;头抽 1汤匙;料酒 1汤匙;蚝油 1汤匙;花生油 适量

1/10. 主要食材备齐;

2/10. 牛腩选带些肥肉的,肉筋适中,起刀切大块;

3/10. 冷水锅中加一点盐和油,加一勺料酒,放牛腩块煮开焯水;

4/10. 焯过水的牛肉把血沫冲干净,沥干备用;

5/10. 炒锅中加适量花生油烧热,下姜片、桂皮、八角、香叶、山柰炒出香味;

6/10. 将焯过水的牛腩、炒好的香料倒入高压锅中,加热水没过牛腩,可没过后多加些水。之后加1茶匙盐、1汤匙糖、1汤匙蚝油、1汤匙料酒、1汤匙头抽搅匀;

7/10. 盖住压力锅盖,这里我用的是电压力锅,选的是70kpa 45分钟,如果是传统压力锅,压力会大一些,上汽后煲半个小时也差不多了;

8/10. 炖牛腩期间,切一把青蒜,个人比较喜欢青蒜的味道,如果不喜欢的,可以换成小葱或是香芹;

9/10. 牛腩煲好放气后,捞出桂皮、香叶等,尝一下味道,适量加盐调味;接着用汤锅加水放少许盐烧开,下龙须面煮熟捞出,可根据个人喜好选择面条的种类以及软硬度;

10/10. 最后,面条盛入碗中,浇上牛腩及高汤,撒一把青蒜末,完美。

清汤牛腩面的注意事项

1、电压力锅和传统压力锅的效果是有差异的,要注意时间和使用安全;
2、清汤牛腩里的牛腩一定要洗干净、焯水加油盐是为了让血水排的更干净,焯好后要冲干净,一定要记得,不然你的清汤里充满杂质及影响效果,也影响口感;
3、调料先煸香再入高压锅,香气更浓郁。

清汤牛腩面是幸福与满足的味道,在每一次品尝时都能将你带回美好的回忆。通过掌握制作的技巧和诀窍,你可以随时重温美味的青春岁月!


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