红烧羊排的家常做法

红烧羊排是一道炒菜中的经典之作，调味和菜品的完美结合，独特的口味必定让你一试难忘。立即了解这道美味佳肴的制作秘诀吧。

红烧羊排

主料：羊排 适量；米酒 适量

辅料：葱 适量；姜 适量；大蒜 适量；老抽 适量；盐 适量；白糖　 适量；花椒 适量；山楂 适量；烹调油 适量；料酒 适量；白糖 适量

1/12. 材料图。

2/12. 姜切片，葱蒜切碎，羊排焯水。

3/12. 炒锅净锅后倒油烧热，下白糖。

4/12. 边加热边搅动。

5/12. 糖会慢慢溶化。

6/12. 此时转小火，锅底开如冒泡。

7/12. 很快就冒很多泡。

8/12. 倒入焯好的羊排。

9/12. 倒入米酒，姜片，盐，老抽，不停的翻炒。

10/12. 倒入蒜，葱碎，加小碗热水。

11/12. 换锅到高压锅中，加盖大火烧开，转小火二十分钟。

12/12. 高压锅落阀后开锅，开火收汁，出锅即可。

红烧羊排的注意事项

１、肉类焯水，加料酒姜片可以去腥，焯后洗去浮沫。
２、炒糖火候比较关健，中间可以关火或者用微火，炒糖可以稍嫩些，一定不能炒糊了。
３、糖色不足以使菜品上色理想，可以加生抽，但糖还是要炒的，焦糖可以使红烧风味更佳。
４、米酒也是不可却少的调料。

鲜嫩多汁的羊肉搭配浓郁的孜然香气，让你的味蕾跳跃起舞。随着红烧羊排香气弥漫开来，你的餐桌将成为美食的天堂！