鳓鱼怎么做好吃？

鳓鱼是健康美食的代表之一，其功效和营养价值也非常高。下面我们将为大家讲解鳓鱼的做法、功效及食用技巧，同时还有一些鳓鱼好吃的做法分享给大家，让大家在享受美食之余也能养生健身。

鳓鱼介绍

鳓鱼味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、钙、钾、硒均十分丰富；鳓鱼富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。鳓鱼在中国渔业史上是最早的捕捞对象之一，已有5000多年的历史。据山东省胶县三里河“新石器时代”的遗址中，多次在墓葬中发现鳓鱼骨头，以及在废坑中还有成堆的鳓鱼鳞。分布于印度洋和太平洋西部。我国渤海、黄海、东海、南海均产之，其中以东海产量最多。

鳓鱼的功效

鲱科动物鳓鱼的肉，获得后，去鳃和内脏等，洗净鲜用，或加工干燥备用。鳓鱼味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、钙、钾、硒均十分丰富；鳓鱼富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。味甘，性平。能开胃暖中，补脾益气。用于脾胃虚弱，少食腹泻；气血不足，心悸短气。

鳓鱼的家常做法

【清蒸鳓鱼】

★ 菜品介绍

鳓鱼刺多但味道鲜美

★ 所需食材

主料：鳓鱼 适量；葱 适量；姜片 适量

★ 做法步骤

1/5. 鳓鱼划刀，姜切薄片，将姜片塞入划刀的缝中

2/5. 材料1放入盘中，倒入料酒，撒少许盐，稍稍腌制一会（大约2-3分钟）

3/5. 葱划细丝，备用

4/5. 沸水入锅蒸鱼，蒸7-10分钟左右就好了。时间非常重要，时间短则不熟时间长则老，如果冷水下锅等水沸时鱼就老了。（鱼小的话蒸鱼时间相应减少）

5/5. 出锅倒出盘中的汁水，倒入蒸鱼豉油，摆上葱丝即可。

【三抱鳓鱼蒸肉饼蛋】

★ 菜品介绍

我们老家舟山的鳓鱼肉白质鲜，味似鲥鱼，除鲜食外，还可腌制加工成鳓鱼鲞，其中以三次精盐加工的三抱鳓鱼为最佳。鳓鱼有养心安神、健脾益胃的功能。它的最佳做法就是-蒸，咸而鲜香，特别下饭。盛夏酷暑天，咸鳓鱼开胃增食欲，我们当地人喜欢用咸鳓鱼蒸蛋、烧肉饼子，鲜香无比、回味无穷。

★ 所需食材

主料：三抱鳓鱼 1条；猪肉糜 150克；鸡蛋 1-2个：姜 5克；姜丝 5克；生抽 1汤匙：绍酒 1汤匙；生粉 1茶匙；香葱 1段

★ 做法步骤

1/5. 咸鳓鱼清洗一下，注意不要把鱼鳞洗掉了，鱼鳞最是鲜美的。再用水泡一个小时，去除多余的盐份。

2/5. 五花肉剁成肉碎，加生抽、绍酒、姜末和生粉打搅上劲儿，在盘子里摔打几下。

3/5. 盘子里先铺肉饼再放鱼，在鱼身上撒一勺绍酒，摆上姜丝，最后在上面打一两枚鸡蛋。

4/5. 开水上笼大火蒸20分钟。正宗的三抱咸鳓鱼 是很容易烂的， 吃起来是粉粉的。

5/5. 出锅撒上香葱。趁热吃，轻松干下两碗米饭。

【清蒸鳓鱼】

★ 菜品介绍

三伏天是一年中最热的时候了。一日三餐要煎炒烹饪每次都搞得大汗淋漓，除非厨房里也有空调。我家厨房我还嫌小，连放个小电扇都觉得每个没个稳妥的位置。于是，做菜尽量简单点，多吃点蒸的食物。鳓鱼味鲜肉细，营养价值极高。这条鳓鱼是我家先生去菜场买的，很新鲜的一条，太长了，我家的蒸锅无法清蒸这么一整条的。遂一切为三段。头尾两端由他辛苦掌勺，煎了红烧先吃；中段用盐腌制了。到第二天我来清蒸，简单味美啊！

★ 所需食材

主料：鲜鳓鱼中段 1块

★ 做法步骤

1/8. 准备一点葱姜，洗净。

2/8. 比砧板长的一条鲜鳓鱼，去鳞鳃和内脏洗净后一切三段。

3/8. 取中段，用盐抹遍，肚子里也得抹一遍。

4/8. 用保鲜膜覆盖后入冰箱冷藏。

5/8. 第二天取出冲洗一下

6/8. 重新放入盘子中，加姜片，和料酒

7/8. 入蒸锅（我利用了电饭煲）开始蒸

8/8. 蒸熟后，开盖撒入香葱焖5分钟后取出即可

鳓鱼是一种美味又健康的食材，它的营养与口感都备受喜爱。通过学习鳓鱼的功效以及吃法技巧，我们可以掌握更多关于食物的知识，并丰富饮食选择。让我们一起来享受鳓鱼的美味和健康。