白汤鱼头的详细做法，赶紧码住！

美味的白汤鱼头是一道令人垂涎的佳肴，它的烹饪秘诀就在于恰到好处的调味和新鲜的食材。学习这道菜的做法，让你的味蕾尽享绝妙的口感。

白汤鱼头怎么做才好吃

主料：花鲢鱼头 1000克

辅料：姜片 适量；香葱段 适量；料酒 2勺；盐 适量

1/6. 鱼头去鳞去鳃，除去内脏，洗净。

2/6. 锅中油烧至7成热，将鱼头入锅煎至两面微焦黄。

3/6. 下姜片、葱段，爆香。

4/6. 烹料酒，倒入足量开水，烧沸；撇除浮油，转至中小火慢炖40-60分钟。

5/6. 撇除葱姜，调入盐。

6/6. 撒上香葱段即可上桌享用。

白汤鱼头的注意事项

1、鱼汤能否呈奶白色，关键在于煎，并且煎的火候要够。鱼皮中含有大量的胶质蛋白，猛火煎，胶质蛋白易于溶解，稍煮即白。
2、煎完鱼后一定要加入热水，冷水会引起鱼表收缩，胶质蛋白不容易析出。
3、起锅前加盐调味，能避免之前加太多炖煮后过咸。

通过掌握白汤鱼头的制作技巧，你可以在家里给家人带来一场令人惊喜的晚餐。邀请亲友品尝这道佳肴，共同分享美食和欢乐的时刻吧！