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酱鸡肝的详细做法,赶紧码住!

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想要尝尝嘴边留香的酱鸡肝吗?学习这道菜的经典做法,简单的材料和步骤将带给你餐桌上的美味盛宴。让我们一起开启烹饪的奇妙之旅吧。

酱鸡肝

主料:鸡肝 500克

辅料:水 适量;生菜 适量;西红柿 适量;食用油 适量;盐 适量;酱油 适量;白糖 适量;料酒 1小勺;老抽 少许;葱叶 10克;姜 5克;迷迭香 1/8勺;香叶 2片;草果 1枚;桂皮 1段;干红椒 1枚

1/12. 将鸡肝摘去肥油,清洗干净。

2/12. 煮锅中放入鸡肝,放入适量冷水、姜片。

3/12. 水开后小火煮约2分钟。

4/12. 葱叶洗净,姜切片,准备好香料。

5/12. 煮过的鸡肝捞出,用温水冲洗干净,原来煮过的水倒掉不用。

6/12. 炒锅中放入适量油,待油温升高后放入葱、姜、迷迭香、香叶、草果、桂皮、干红椒,小火炒香。

7/12. 放入白糖,炒出糖色后放入酱油,炒匀。

8/12. 放入鸡肝,翻炒。

9/12. 倒入适量开水,放入适量盐、白糖、料酒、老抽,大火煮开后撇浮沫。

10/12. 盖上锅盖,转小火,煮约十几分钟至鸡肝熟透。

11/12. 倒入盆中,晾凉,表面用盘子或保鲜膜覆盖,放阴凉处静置几个小时。

12/12. 待入味后取出切片,用生菜和西红柿略加装饰即可。

酱鸡肝的注意事项

1、  要小火慢煮,大火容易让鸡肝过老,肉质变硬。
2、  煮鸡肝时想看是否熟透,可用筷子插入,无血水渗出即可。
3、  煮熟后再静置几小时,可使鸡肝内部更加入味。表面要盖上东西,避免风干。

学会如何烹饪酱鸡肝,让你的餐桌上多一份异国风情。别再只局限于传统口味,给你的味蕾带来新的刺激,享受独特的美食体验!


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