想要在家里制作一道具有异国风情的蛋黄酥吗?学习这道经典的烹饪方法,即可享受到浓郁的香气和鲜嫩多汁的食材口感。让我们来开启一场烹饪之旅吧。
蛋黄酥怎么做才好吃
主料:腰果(馅) 适量
辅料:低粉(油皮) 100克;高粉(油皮) 50克;猪油(油皮) 50克;水(油皮) 42克;糖(油皮) 25克;低粉(油酥) 100克;猪油(油酥) 50克;五仁馅 适量;核桃仁(馅) 适量;黑芝麻(馅) 适量;豆沙(馅) 适量;炼乳(馅) 适量;蜂蜜(馅) 适量
1/12. 首先提前一天熬猪板油,洗净切小块放锅里加小半碗水用小火慢慢熬,我切的大了,(大家一定切小点熬容易出油而且也鲜)
2/12. 猪板油熬的有点干了过滤出油
3/12. 放凉后就是这样,
4/12. 油皮和油酥各揉好,(油皮我是放面包机里揉10分钟),都弄好放一旁静10分钟,(油皮30克油酥16克分好)油皮包油酥静10分钟,包口向上擀成长舌状从上向下卷,都卷好静10分钟(我忘拍了),口向上擀成长舌状从上向下卷,
5/12. 都卷好静10分钟,(期间都要用保鲜膜盖好防干)
6/12. 口向上像这样中间按一下
7/12. 叠过来
8/12. 擀成圆包上馅即可
9/12. 我还做了两个花型,刷上蛋黄洒上芝麻,放入提前预热的烤箱180度25分钟
10/12. 馅提前一样一样的放烤箱烤好,放入一次性袋中用擀面杖擀碎
11/12. 将所有馅合在一起(当然馅可以自行调整)
12/12. 用一次性手套抓匀即可
蛋黄酥的注意事项
熬猪油放水不要怕会渐出来,因为在熬的过程水份会先蒸发掉的,放水熬不容易糊。适量就行也不能太多了
蛋黄酥,一道香辣美食的经典代表。快来尝试制作这道令人胃口大开的佳肴吧,给自己和家人带来美味的享受!
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