石家庄快餐美食交流组

鸡汁豆腐怎么做才好吃

只看楼主 收藏 回复
  • - -
楼主

鸡汁豆腐不仅是美食饕客的最爱,也是家庭聚餐的抢手菜品。掌握这道菜的独到做法,给家人呈现一道香气四溢、味道十足的美味佳肴。

鸡汁豆腐

主料:干豆腐 1公斤

辅料:鸡骨架 一个;小米 2勺;茶叶 一小把;葱 一棵;姜 四片;花椒 一勺;大料 3朵;盐 一勺;酱油 5勺;红糖 一勺;白糖 一勺

1/8. 葱切段,姜切片。豆腐按自己设计的大小来切成长方形。我是一分为二,然后两张一组从头卷起,最后用棉线缠起来,当然是越紧越好了。

2/8. 把买来的鸡改刀。我买的是半只鸡,而我只需要鸡骨架就可以了。把鸡大腿、鸡翅、胸脯肉剔下来留作他用。鸡肉不要剔的太干净了,骨架也是要吃的。

3/8. 锅内放适量水,放入鸡骨架焯一下,然后捞出备用。

4/8. 锅中放清水,放入花椒、大料、葱姜、酱油烧开。

5/8. 在卤水中放入鸡骨架,加入盐,中火煮半个小时,捞出鸡骨架,放在一旁控水备用。

6/8. 在卤水中加入豆腐卷,煮半个小时到一个小时,水基本收干了就捞出。

7/8. 锅刷干净,擦干,在锅底铺上锡纸。在锡纸上撒上白糖、红糖、小米、大米(适量,我用手抓了点)、茶叶。

8/8. 在锅上面的帘子上放上豆腐卷和鸡骨架。中间要留有空隙。盖上锅盖,冒烟后加热五分钟,关火,等烟慢慢消失了再开锅盖,看看熏的怎么样了,如果不是你想要的颜色,可以再重复几次,直到满意为止。中间可以翻动一次,使上下均匀。

鸡汁豆腐的注意事项

盐要根据材料的多少放,不能太多了,因为最后汤汁收干了,如果很多的盐就会很咸了。熏好要等半个到一个小时再吃,要不烟熏味太大,对身体不好。

你学会鸡汁豆腐的做法了吗,喜欢五香口味的人一定不要错过哦,赶快去尝试一下吧。


举报 | 1楼 回复

友情链接