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沾益辣子鸡的详细做法,赶紧码住!

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沾益辣子鸡是一道炒菜中的经典之作,调味和菜品的完美结合,独特的口味必定让你一试难忘。立即了解这道美味佳肴的制作秘诀吧。

沾益辣子鸡的做法最正宗的做法

主料:仔鸡 1只;干辣椒碎 半斤;姜 2条:大蒜 2个;八角 4只;草果 4只:砂仁 5只;白酒 1勺;白糖 一勺:花椒 1小把;料酒 适量;菜籽油 适量

1/8. 将鸡洗净,宰成小块,然后用料酒,盐,腌制20分钟。

2/8. 干辣椒用水泡软后剪成段。

3/8. 姜蒜去皮洗净,拍碎。

4/8. 将辣椒,姜,蒜,混在一起,打成泥备用。

5/8. 炒锅里放油,放入八角,草果,花椒,砂仁,香叶,小火,慢慢熬,我的这个油有点红,是用大料和豆瓣酱熬出来的,比较有味道一点。如果方便的话,可以用鸡油,猪油,菜籽油来做,味道更好。

6/8. 待香料有香味儿出来了,就把鸡肉放入炒锅里煸炒,中途可放一点盐,白酒,(如果用老白干儿更好)白酒是去腥味儿的。

7/8. 待锅中鸡肉炒熟,水分蒸发干,就将之前做好的糍粑辣椒放进锅里,同鸡肉一起炒,要经常翻炒,以免糊了。也可以另起一锅,放油,将糍粑辣椒炒干炒香,待锅里的鸡肉炒出油时,再放入辣椒。

8/8. 翻炒均匀,最后洒上一点白糖,就可以出锅了,也可以洒上一点香菜,来装饰。

小窍门

一般,一只鸡,干辣椒量是半斤,姜蒜共半斤,总的是一斤左右的量,若鸡多或者少的时候,可根据这个一只鸡的量来衡量用料的多少。

学会如何烹饪沾益辣子鸡,让你的餐桌上多一份异国风情。别再只局限于传统口味,给你的味蕾带来新的刺激,享受独特的美食体验!


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