简单易学的话梅排骨做法，赶紧学起来吧！

话梅排骨不仅是美食饕客的最爱，也是家庭聚餐的抢手菜品。掌握这道菜的独到做法，给家人呈现一道香气四溢、味道十足的美味佳肴。

话梅排骨的做法最正宗的做法

主料：排骨 1000克；红曲米 30克；葱段 2段：八角 适量；生抽 3匙；香醋 2匙：植物油 适量

辅料：九制话梅 50克；冰糖 50克；姜 适量；桂皮 适量；白酒 2匙；老抽 1匙

1/18. 准备好原材料

2/18. 锅中水开后倒入排骨。

3/18. 排骨焯水5分钟左右。

4/18. 排骨盛出待用。

5/18. 用生抽，白酒，香醋和老抽按3:2:1:1的比例调成一碗调味汁待用，红曲米用水浸泡待用。

6/18. 锅中倒入适量植物油，4成热的时候倒入冰糖。

7/18. 小火，慢慢地炒出糖色。

8/18. 快速倒入焯好的排骨，迅速翻炒。

9/18. 倒入浸泡红曲米的泡米水。

10/18. 倒入拌好的调味汁。

11/18. 大火翻炒、上色。

12/18. 倒入葱段、姜片、八角、桂皮。

13/18. 倒入话梅。

14/18. 加适量开水或者老汤。

15/18. 小火慢炖50分钟左右。

16/18. 大火，加1勺香醋，迅速盖锅盖，焖30秒左右，开盖。

17/18. 大火，收汁。

18/18. 出锅

小窍门

小吉碎碎念：
1、红曲米是天然的食用色素，同时也是降血脂、降血压色天然药物。如果没有，也可以直接用炒糖色的方法给排骨上色，或者添加适量的腐乳汁也是可以的。
2、话梅甘、酸、甜、香，具有生津止渴的功效，在这里主要作为甜度和酸度的来源，再加上梅子本身的甘醇，味道是不同于普通的糖醋的酸甜的。
3、加汤的时候一定要用开水，凉水的话会使肉质变硬，且不易入味。

话梅排骨，是灵魂深处的回味。无论是在家庭聚会还是与好友相聚，这道美食将带给你温馨与快乐的回忆，让味蕾与心灵共舞！