简单易学的白砍鸡做法，赶紧学起来吧！

白砍鸡是一道做法高级的菜品，它的烹饪方式是其它工艺，口味偏其它口味，用家里的其它厨具烹饪即可,下面我们正式来看一下白砍鸡的做法吧。

白砍鸡怎么做

主料：子公鸡 半只；油辣子 适量；老干妈 一勺：盐 适量；鸡精 适量；味精 适量：白芝麻 适量炒制；酱油 适量；花椒粉 适量：白糖 一小勺；醋 少量；香油 适量：食用调和油 适量；老姜 一块；大蒜 三瓣：小葱 适量；绿豆芽 200克

1/5. 鲜的子公鸡半只，卸下鸡全腿和鸡全翅加盐和姜片腌制半小时。另外准备一些冰水。因为本人比较喜欢有点嚼劲的肉感，就去市场杀的土鸡，大概四斤的样子。

2/5. 半小时后起锅烧水，待水开后将鸡块放进保持大火煮。煮的时候将鸡皮的那面朝上，以防把鸡皮煮烂了不好看。大概十二三分钟的样子就好了。捞出来放在事先准备好的冰水里面。

3/5. 在凉鸡的空档我们就来做调料吧。准备大点的碗，调料打足点好吃些。把蒜和老姜剁细放入碗中，将刚才煮鸡的汤弄几勺在里面，做成我们重庆人所谓的姜汤蒜水。几分钟后味道出来了，就可以把其他调料往里面加了。放入酱油生抽，老抽（它们比例差不多四比一），然后加油辣子，老干妈，花椒粉，少量醋，味精，鸡精，白糖，香油，调和油，白芝麻，小葱葱白末，咸淡麻辣味道自己掌握。

4/5. 烧水将豆芽焯水断生，放入盘中。将凉水里面的鸡捞出来咔咔切块，摆在豆芽菜上面。

5/5. 将调好的作料淋入盘中，最后面上撒上小葱末就好了。

小窍门

这道菜一定要味道足才好吃，作料要把鸡块淹没的感觉。因为是做之后才上传菜谱，事先没有照相，只有最后成品的照片，而且我也没有称各种调料的重量，大家只有边弄边尝，对不住大家了。

白砍鸡，是灵魂深处的回味。无论是在家庭聚会还是与好友相聚，这道美食将带给你温馨与快乐的回忆，让味蕾与心灵共舞！