盐菜扣肉的家常做法

盐菜扣肉是一道做法普通的菜品，它的烹饪方式是蒸，口味偏微辣，用家里的蒸锅烹饪即可,下面我们正式来看一下盐菜扣肉的做法吧。

盐菜扣肉怎么做

主料：苏肉 500克

辅料：盐菜 60克；干红椒 3克；辣椒末 3克；八角粉 2克；老干妈 10克；酱油 1克；蚝油 3克；料酒 8克；味精 1克；鸡精 1克；盐 适量

1/10. 将苏肉如图改薄成二指厚。

2/10. 切成半指厚的片状。

3/10. 用温水清洗。

4/10. 切好的肉片放容器里，加盐、酱油、蚝油、料酒、味精、鸡精、八角粉、辣椒末、老干妈和匀。

5/10. 将肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好。

6/10. 把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平。

7/10. 盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分摘开一片片，切碎；干红椒顶刀切碎。

8/10. 炒锅热油，倒入干菜碎、干红椒碎，盐少许中火炒香。

9/10. 炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。

10/10. 将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟即可。

盐菜扣肉的注意事项

说说家乡盐菜的制作方法吧。盐菜的主料为青菜即叶用芥菜。取其嫩叶及尖，除去筋膜，洗净后挂在蔑绳上晾晒三天后取下，置大木盆内，加盐揉搓至出汁并加入花椒、八角、桂皮等香料拌匀后（也可不加香料），装入麻袋用石磨压住，先腌渍七天，取出来再晒一天，入笼蒸透后还得晾干，如此晒蒸揉两遍后，以数棵菜缠为1把，装入倒伏罐中（一种口朝下、底朝天的专用坛子），坛口用鲜菜盖上，再用干稻草塞紧，倒置于水盆中，发酵半个月后，即可开封使用。
此菜菜色红亮，鲜香扑鼻，肉味美，肥而不腻，实乃人间之美味也！

盐菜扣肉，一道香辣美食的经典代表。快来尝试制作这道令人胃口大开的佳肴吧，给自己和家人带来美味的享受！