四川水煮鱼怎么做

四川水煮鱼是一道炒菜中的经典之作，调味和菜品的完美结合，独特的口味必定让你一试难忘。立即了解这道美味佳肴的制作秘诀吧。

四川水煮鱼

主料：花鲢 1500克；酸菜 一小包

辅料：花椒 10克；泡椒 20克；干辣椒 10克；姜 1块；大蒜 几粒；小米椒 几颗；葱 100克；香菜 100克；大料八角 各几颗；豆瓣酱 25克；油辣椒 2勺；醋 1小勺

1/9. 买一条花鲢鱼，切鱼片洗干净！放少许盐拌匀，等十几分钟后再洗几次，把盆里的水倒干，放欠粉拌匀！

2/9. 姜拍烂，把泡椒切碎，酸菜干辣椒都切一厘米的节！葱和香菜切节！如图所示分别装盘！

3/9. 小米椒切节！

4/9. 锅里放油，等油达到一定温度（油温不要太高，大概七八十度）时把花椒，大料，八角入油爆香！（不要把它们炸糊了哦）

5/9. 紧接着把泡椒，豆瓣，小米辣，酸菜，干辣椒，油辣椒，姜蒜，盐，酱油，鱼调料（要买水煮鱼3包料的才好吃）下锅，不停的翻炒（注意不要糊锅）！炒过几分钟等香味出来后加水（加一碗米汤，有米汤鱼肉更嫩），水要加得刚好满过鱼！

6/9. 水煮开后就可以放鱼了！（先放鱼头，鱼骨），等水开后再放鱼片，待鱼煮熟后放葱头香菜头一起煮！加一勺醋会更香！

7/9. 几分钟后待鱼熟后放剩下的葱，就可以装盘了！

8/9. 最后取一个干净的锅放油少许，等油温达到70度左右关火，下花椒爆香，再下干辣椒节（注意花椒辣椒不要炸糊了）！把油淋到装好的鱼上面，再放上香菜叶就可以了！

9/9. 美美的一份四川水煮鱼就好了，色香味齐全！

四川水煮鱼的注意事项

买花鲢鱼的肉嫩点！至少本人喜欢吃这种鱼！放了水煮鱼调料就不要放那么多盐和酱油，要不然会咸！放各种调料到锅里炸的时候一定要炸出香味了才加水！

用心制作的四川水煮鱼不仅是一道美食，更是一种对生活的热爱和追求。在热腾腾的餐桌上，让这道佳肴成为你与家人共享味蕾盛宴的见证！