臊子面怎么做才好吃

美味的臊子面是一道令人垂涎的佳肴，它的烹饪秘诀就在于恰到好处的调味和新鲜的食材。学习这道菜的做法，让你的味蕾尽享绝妙的口感。

臊子面的家常做法

主料：五花肉丁 半小碗；南瓜丁 一小碗；豆角丁 一小碗：胡萝卜丁 一小碗；白豆腐丁 半小碗；炸豆腐丁 半小碗：鸡蛋皮 一张；韭菜 6根

辅料：土豆丁 一小碗；水发海带丁 1/3小碗；香菜 2根

1/8. 把五花肉，南瓜，胡萝卜，土豆，豆角，豆腐切丁，各类食材要等量，葱姜蒜切片。炒锅里放些油，把豆腐丁煎一半，留一半不煎。

2/8. 豆腐煎好后盛出，开始炒五花肉，先炒肥肉出油，后炒瘦肉，中间加料酒、老抽，调和出酱色。

3/8. 炒锅里放油，油热后加几粒花椒轻炸一下，千万别炸糊了！接着下葱姜蒜炒几下，加入南瓜、胡萝卜、土豆、豆角丁翻炒，感觉有些巴锅，倒入炒熟的五花肉丁翻炒一分钟，加入热水1000克开炖。

4/8. 锅开后加入炸豆腐丁、白豆腐丁和海带丁。加入适量的五香粉，盐调味。盖盖中大火炖制南瓜土豆绵软，盛出。

5/8. 炖制的过程中，可另取一锅，摊一张鸡蛋皮。韭菜，香菜切一厘米的小段。蛋皮切丁或四角棱状。

6/8. 开始做汤头。炒锅放适量的水，加入盐、五香粉，锅开后，加入蛋皮香菜韭菜后立即关火。如果你炖的菜，汤比较多，可以不用汤头（但不用汤头的臊子面会比较糊，不清爽），蛋皮、韭菜一定不能缺少，香菜不喜欢吃的人可以不放。

7/8. 面煮好后，浇一勺臊子，舀一勺汤头。一碗色香味俱全的五色臊子面，就做好了。

8/8. 这个量，我炖了一小盆，也就是三至四人份。凡是吃过的亲朋好友都说好吃。这几种食材搭配起来有一种很宽厚的滋味。

小窍门

几种食材各为主角，每种都要均匀些，不要让某种食材太多。也可以加入西葫芦，杏鲍菇之类，但是土豆，胡萝卜，豆角，海带是不可以缺少的。韭菜鸡蛋皮这个菜码更不能少。

臊子面是幸福与满足的味道，在每一次品尝时都能将你带回美好的回忆。通过掌握制作的技巧和诀窍，你可以随时重温美味的青春岁月！