香辣大闸蟹的家常做法

美味的香辣大闸蟹是一道令人垂涎的佳肴，它的烹饪秘诀就在于恰到好处的调味和新鲜的食材。学习这道菜的做法，让你的味蕾尽享绝妙的口感。

香辣大闸蟹的做法

主料：大闸蟹 5个；海鲜酱 1勺

辅料：香葱 3棵；干辣椒 5个；花椒 10个；姜片 10个；大蒜 3个；料酒 2汤匙；精盐 2汤匙；白糖 1/2汤匙；生抽 1.5汤匙；十三香 1/3汤匙

1/11. 蒸好的大闸蟹5只……

2/11. 掰下蟹钳、蟹爪，打开蟹壳，去除蟹肠、蟹腮、蟹胃、蟹心，留下所有可吃的部分……

3/11. 蟹爪和蟹钳用刀背拍开，处理干净的蟹身，切成4块……

4/11. 处理好的蟹，加入一勺料酒，盐和十三香拌匀，腌五分钟……

5/11. 准备好姜片，葱花，蒜末，干辣椒段和花椒……

6/11. 旺火热油，洒入姜片，干红辣椒，花椒粒，爆出浓香……

7/11. 加入海鲜酱倒入料酒，炒香后倒入螃蟹，旺火翻炒……

8/11. 等酱汁裹住螃蟹时，喷入生抽，糖，盐，继续翻炒……

9/11. 闻到香气后，转小火，焖烧十分钟后，洒入葱花和蒜末，翻炒至闻到蒜香，起锅即可。

10/11. 香浓的味道令人陶醉，吃剩的蟹爪，蟹壳，倒入锅中熬汤……

11/11. 鲜汤倒入火锅中，涮食毛肚，鸭血，金针菇，油麦菜，粉丝……

小窍门

1.螃蟹一定要清理干净，味道才更纯正。
2.翻炒时用旺火，香味更浓烈，焖烧时转小火，才能更入味。

香辣大闸蟹是幸福与满足的味道，在每一次品尝时都能将你带回美好的回忆。通过掌握制作的技巧和诀窍，你可以随时重温美味的青春岁月！