酱驴肉的做法

想要在家里制作一道具有异国风情的酱驴肉吗？学习这道经典的烹饪方法，即可享受到浓郁的香气和鲜嫩多汁的食材口感。让我们来开启一场烹饪之旅吧。

酱驴肉怎么做

主料：驴肉 2000克；豆豉 少许

辅料：葱 少许；姜 少许；大料 少许；花椒 少许；大蒜 几瓣；桂皮 少许；丁香 几粒；辣椒 3个；郫县豆瓣酱 2勺；黄酱 4勺；甜面酱 2勺；老抽 适量；白酒 少许；料酒 少许；白糖 少许；盐 酌量

1/7. 驴肉切块用水浸泡两小时，倒掉血水，控干。

2/7. 锅中放油，放入大料、花椒、香叶、丁香、辣椒、桂皮炒香后捞出，弃去不用。

3/7. 在料油中加豆瓣酱炒香，加葱姜蒜炒香。

4/7. 把肉块放进同炒。

5/7. 等肉炒去水分，加少许白酒。在锅中放豆豉、黄酱、甜面酱、老抽同炒。

6/7. 等肉炒上酱色之后，加开水没过肉块，放进高压锅中，煮1小时后加糖 、盐，盖好锅盖，上气压15分钟。

7/7. 捞出肉块，晾凉切片食用。

小窍门

酱汤可滤去杂质，留作老汤，冷冻保存。

酱驴肉，一道香辣美食的经典代表。快来尝试制作这道令人胃口大开的佳肴吧，给自己和家人带来美味的享受！