泥鳅烧豆腐的做法

泥鳅烧豆腐不仅是美食饕客的最爱，也是家庭聚餐的抢手菜品。掌握这道菜的独到做法，给家人呈现一道香气四溢、味道十足的美味佳肴。

泥鳅烧豆腐的做法最正宗的做法

主料：泥鳅 适量；嫩豆腐 随意，多放也无妨；红椒 3只：大蒜叶 几根；姜 几片；水 适量：盐 少许；老抽 一勺；黑胡椒粉 适量：鲜辣粉 适量；花椒粒 数颗；蒜头 几瓣：黄酒 适量；冰糖 适量

1/13. 准备佐料，生姜我用的是腌制过的泡姜，提鲜。

2/13. 泥鳅打理好，洗净。

3/13. 豆腐洗净切小块。

4/13. 锅烧热，倒入色拉油，为了提香我加了些猪油，不爱吃的可以不加。

5/13. 蒜子、生姜、小红辣椒，花椒粒，蒜子粒放入热油，爆香。

6/13. 倒入泥鳅，用锅铲快速翻一下。

7/13. 立即倒入清水。有的人喜欢炸一下泥鳅，但泥鳅炸过后会变硬，没有了它特有的滑嫩。立即放水，泥鳅会又软又滑。

8/13. 清水淹过泥鳅，倒黄酒、老抽，洒点黑胡椒粉。

9/13. 再洒点鲜辣粉，放点冰糖，盖上锅盖焖烧吧！大火烧开转小点火。

10/13. 大约几分钟后就可以添加豆腐了。豆腐放的早，进味。

11/13. 半个小时后，汤收了，可以洒盐，小煮一会放大蒜叶，就可以盛盘了。我正好家里有超市买的三鲜丸子就放了进去，一起煮一会，味道也好。

12/13. 看起来很美味呢！

13/13. 尝一尝，味道不错，是咸辣味的。泥鳅非常滑嫩。

小窍门

泥鳅倒入油锅，立即放入清水，保持泥鳅滑嫩。放点小红干辣椒，花椒粒，味道会特别香。用泡姜，也很提鲜，也可以用平常生姜。

鲜嫩多汁的羊肉搭配浓郁的孜然香气，让你的味蕾跳跃起舞。随着泥鳅烧豆腐香气弥漫开来，你的餐桌将成为美食的天堂！