在辞旧迎新的美好时刻,一碗热腾腾的荞麦面不仅承载着对过去一年的告别,更寄托了对新年的美好祝愿。细长的荞麦面象征着长寿与希望,搭配大虾、鱼糕等丰富食材,让这道日本传统的年夜饭变得既美味又寓意深远。
荞麦面作为日本除夕夜的传统美食,其独特之处不仅在于其细长的形态,更在于它所承载的文化意义。每根面条都象征着新的一年里健康长寿,而轻松剪断面条的动作则寓意着将过去一年的烦恼一扫而空。搭配鲜甜的大虾、软糯的鱼糕以及提味的海带汤底,这道菜不仅色香味俱全,更是对新一年美好生活的期许。
准备2人份的荞麦面,精选4只大虾,搭配1片干海带作为汤底基础,再加入适量鲣鱼末提升鲜味,鱼糕4片则增添了丰富的口感层次。此外,适量的面粉用于制作炸虾面糊,大叶(即日式海带丝)1把增添清爽口感,柠檬丝10克带来一丝清新,冰块用于冷却汤底保持鲜美,味霖和酱油各1勺调味,让整道菜的味道更加和谐。
首先将大虾去壳留尾,背部划开去除虾线,用面粉和水调制成面糊,将大虾裹上薄薄一层面糊后炸至金黄酥脆。同时,用干海带和适量清水煮制成海带汤,加入鲣鱼末提鲜,调入酱油和味霖调味。另一边,将荞麦面煮熟后过冷水,保持面条的爽滑口感。最后,将煮好的荞麦面放入碗中,铺上炸好的大虾、鱼糕片,淋上热腾腾的海带汤,撒上大叶和柠檬丝即可享用。整个制作过程简单快捷,约10-20分钟即可完成。
为了让炸虾更加力挺美观,可以在虾节处轻轻切一刀,这样不仅易于入味,还能使炸出的虾形更加挺拔。另外,炸虾时滴入少许面糊,能使炸虾外皮更加酥脆且不易脱落。此外,煮好的荞麦面过冷水能保持其爽滑口感,而加入冰块的海带汤则能保持其清新不腻的味道,让人一口接一口停不下来。
在这辞旧迎新的温馨时刻,不妨亲手制作一碗寓意深远的辞旧迎新荞麦面,与家人共享这份独特的美味与祝福。让这份来自味蕾的温暖陪伴我们开启新的一年,迎接更加美好的生活。
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