根据《中国餐饮产业发展报告2018》显示：
40年来，中国餐饮行业的营业收入从改革开放初期的54.8亿元升至2017年的39644亿元，跨入4万亿时代，增幅超过700倍。
衣食住行是生存的基本，餐饮业也是永远不会面临失业的行业。根据中国烹饪协会资料显示：
1978年，全国餐饮业营业网点不足12万个；而截至2017年，全国餐饮企业已达465.4万个，经营网点数量超过800万的规模，40年间增长约39倍。
这更证明了，中国人在饮食方面的需求越来越大，同时我们的饮食要求也已经从吃饱走向吃好，我们不再仅仅要求能不能填饱肚子，而是要求食物的美味、颜值或者更高层次的意义。
随着经济实力的增长，中国人也更愿意在食物上花钱，更多时候，去餐厅吃饭并不仅仅为填饱肚子，而有了社交等多种含义，因此人民在餐饮方面的支出也更多。
根据中国烹饪协会分析：
中国1978年餐饮收入54.8亿元，当年9.62亿国人的人均年消费不足6元；而到了2017年，全国餐饮收入39644亿元，按国家统计局公布的13.9亿人口计算，人均年消费达2852元。
这个数据较改革开放之初增长约500倍。
在众多餐饮行业，到底哪一种更受到民众喜欢？
中国烹饪协会同时发布《2017年度中国餐饮百强企业》和《餐饮五百强门店分析报告》，报告显示：
2017年餐饮百强企业总营业收入2861.7亿元，同比增长11.2%，是2013年以来首次高于全国餐饮市场平均增长水平；
餐饮百强企业利润同比增长15.3%，五百强门店利润增长高达17.3%，其中小吃、团膳增速最快。
此次2017年度中国餐饮百强企业里，全聚德、广州酒家、眉州东坡、外婆家、海底捞、呷哺呷哺、百胜、金拱门、嘉和一品、东来顺、真功夫、大娘水饺、老娘舅等均入围。
值得注意的是，2017年餐饮百强企业和五百强门店中，快餐、火锅、正餐(包括餐馆酒楼和宾馆餐饮)所占比重较高；休闲餐饮平稳发展，小吃和团餐发展最为迅速。
在全国百强餐饮门店中，以小吃为主营业态的门店营收同比增速最快，达到26%。
小吃行业得益于其口味独特、平价亲民仍然受到了民众的欢迎。尤其是特色小吃，如黄焖鸡、沙县小吃等，以惊人的速度红遍大江南北，成为大众口口相传的美食。
小吃行业以其小投资、大回报的特点吸引了太多有远见的人加入，不需要高学历、高投资，只要你不怕辛苦，有想要赚钱的决心，小吃行业的潜力无限，随时等待有商业眼光的你前来发掘。
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