汉堡我们都吃过
想着也不会流着口水
两片面包中间夹着一块鸡肉或者牛肉
再加些蔬菜
不就是吗
汉堡没什么特别的
ImpossibleFoods(IF)是一家 “食物 2.0” 创业公司
用了5年时间专研汉堡
花了1.8亿美金
MY GOD
难道这汉堡有大力水手的“菠菜”功能?
谷歌想花2-3亿美金买这个汉堡
李嘉诚吃了一口就投了几千万美金
看不懂
是的
他们就是太有钱了
任性
ImpossibleFoods公司背后的股东们,维港投资、硅谷投资、比尔盖茨等
这是一个素菜汉堡
纯植物制作成的汉堡
但是它多肉,美味
“这个真的不是肉?
真的都是平常的蔬菜制作的?
......”
还来不及思考
那肉香、多汁诱惑着你
很想很想再咬第二口
ImpossibleFoods创始人-Patrick Brown,斯坦福大学教授
上世纪90年代
Patrick Brown开创了一种新的DNA映射
那时生物科学领域
没有谁不服Patrick Brown
大家都在等待有一天他会获得诺贝尔奖
这一等就是20年
直到2009年
这个曾经轰动一时的教授
突然发声——“我要解决世界上最严重的环境问题
又是一个想改变世界的
据数据:
到2050年全球肉类需求量将超过4亿吨
全球肥胖人数增长速度越来越快。
全球1/3的土地,
都用来饲养家畜,
或家畜要吃的食物。
这造成了草场荒漠化、过度放牧等,
对土地资源的极大污染。
牧场遍及南北美洲,澳大利亚,欧洲大陆等
这些动物加起来,每天都能喝干一个旧金山海湾的水量,是对水资源的极大浪费。
世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构最近公布一份报告
指出有“充分证据”表明
食用培根、火腿、香肠等加工肉制品
可能增加致癌风险
就连牛肉、、羊肉在红肉也纷纷中枪
微博上
已经就炸了锅了
肉食爱好者们哭喊连天
难道真的要吃素了?
科技这么发达了
创新企业们能想出什么招
让我们能够继续愉快地吃肉吗?
Patrick觉得现在环境最大的问题
不是全球变暖
不是草场退化
而是人类
吃,肉,太,多
要改变这个现状
唯一要做的就是
开发一个能真正替代“真肉”的防止肉市场
素肉汉堡并不是我们居士们所吃的素肉
也不是两片面包里夹着一些蔬菜
而是在色泽、纹理都非常像真肉的素肉
素牛肉的成分主要是
马铃薯蛋白,黄原胶,小麦蛋白,椰子油等其他天然香料
所有成分都是纯天然
口感和真牛肉一样的好
而且
热量更少,蛋白质更丰富
Patrick Brown思考肉类的口味为什么究竟那么好?
是什么成分造就肉类的口味的?
Patrick Brown团队从大量不同种类的植物开始
提取出特定的蛋白质
例如糖类、维他命、植物脂肪等
这些营养成分与动物肉类中的相似
但吃起来非常清淡
完全不像味道浓郁的肉
只像豆制品做的汤
多次尝试发现
Heme(血红素)才是成就肉类色香味的关键因素
(Impossible Foods团队成员)
血红素在动物组织和其他肌肉组织中含量非常高
所以才有独特的口感
有了这个成分的发现就开始思考
如何通过植物蛋白来造就血红素
Patrick Brown就是将植物中的蛋白质分解
然后让它们重组,让糖类、维他命、植物脂肪等发生化学作用
产生出肉香味并呈现出肉的淡红色
牛肉在美国最受欢迎
他们最先专注于制作牛肉口感的植物肉
实物的话,
差不多是这种效果——
蔬菜饼烹饪前
蔬菜饼烹饪后
而你实际上吃进去的,
是这么一大丢菜叶子.......
蔬菜饼的成分,其实是椰子、土豆、小麦等
它好不好吃?
什么感觉呢?
大家的表情,
很难以捉摸啊....
最近ImpossibleFoods 在纽约开了第一家店
很多想尝试新鲜事物的人们已经排起了长队
这个汉堡刷爆了国外的社交媒体。
这款素肉汉堡+薯条的售价是12美元
用户甚至可以根据个人喜好选择薄厚不同的“肉”
在熟的程度上还有:五分熟、八分熟、全熟等
有加拿大的网友知道后特意飞过去为了品尝这个汉堡
Impossible Foods也想如此
希望你买这个汉堡不是因为你是个素食主义者
而是因为这个汉堡很美味
Brown说
如果你的目标是解决一个全球性的问题
你不是通过一个成功的小众产品
你要一个能让大众消费者愿意开着车、大老远过来买的产品
这就意味着你得有更高的质量标准、支付能力
否则你就是在浪费时间
这也是我们的理念
我们每个人都说想改变世界
但我们的梦想太大
不知道从哪里下脚
找到了问题背后深层次的原因
然后找到一个支点
用一个支点来撬动地球
改变世界
想改变世界
先改变自己
对于爱美的女性而言
让自己一直年轻漂亮
我们需要找到一个支点
是什么让我们在衰老、不漂亮了?
是自由基
干掉自由基
这就是美丽的支点
这支点就是-花青素
花青素之王-柴大木野生黑枸杞
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